چند نکته در مورد پخت برنج

اطلاعات عمومی, پرخوران گمنام هیچ دیدگاه »

تغذیه > توصیه‌ها و آداب- همشهری آنلاین:
برای پخت بهتر برنج بهتر است چند نکته کلیدی را رعایت کنید.

چند نکته در مورد پخت برنج:

۱- برای اینکه برنج شما سفید شود می‌توانید چند قاشق ماست، داخل ظرف برنج درحال جوشیدن بریزید.

۲- اگر برنج شما بیش از حد معمول جوش خورده بود. می‌توانید ۲-۳ قاشق غذاخوری آب لیمو به آن اضافه کنید تا برنج شما خراب نشود.

برای از بین بردن بوی سوختگی برنج:

۱- یک تکه نان روی برنج قرار دهید و موقع کشیدن، نان را بردارید.

۲- یک عدد پیاز را پوست کنده و در داخل برنج فرو کنید پیاز بوی سوختگی را بخود می‌گیرد.

برای خوشمزه تر شدن شوید پلو:

برای اینکه شوید پلوی شما خوشمزه‌تر شود می‌توانید از ادویه مخصوص پلو که سبزرنگ است و ( در عطاری‌ها موجود می‌باشد) استفاده کنید بعد از آبکش کردن برنج کمی ادویه لابه لای برنج بپاشید.

برای خوشمزه تر شدن شیر برنج:

اگر می‌خواهید شیر برنج شما خوشمزه‌تر شود، برنج را با شیر خیس کنید. این کار باعث می‌شود که شیر برنج شما خوشمزه‌تر شود.

اگر برنج شما بی‌نمک شد:

اگربراثر فراموشی برنجتان بی‌نمک شد اصلاً نگران نباشید، موقع کشیدن برنج مقدار مورد نیاز نمک را با مقدار بسیار کمی آب و روغن مخلوط کنید و روی برنج بریزید. با این کار بی نمکی برنج شما رفع می‌شود هرگز نمک را مستقیم در روغن نریزید، زیرا نمک در روغن حل نمی‌شود.

اگر برنج شما شور شد:

اگر قبل از آب‌کش کردن برنج متوجه شدید، که برنج شما شور شده است موقع آب‌کش کردن برنج آب بیشتر روی برنج داخل آبکش بریزید . اما اگر بعد از آب‌کش کردن برنج متوجه شوری آن شدید دیگر چاره ای برای برطرف کردن شوری آن ندارید. مگر اینکه خورش را بی‌نمک درست کنید.

آب برنج برای بچه‌ها:

وقتی می‌خواهید برنج را آبکش کنید یک لیوان از آب آن را بردارید و با یکی دو قاشق ماست مخلوط کنید. این آب برنج درصورتی که شور نباشد برای بچه‌ها خیلی مفید است‌.

از بین بردن بوی نامطبوع برنج:

اگر به هر دلیلی برنج خشک شما بو گرفت برنج را روی یک سطح پهن کنید. البته باید حتماً در سایه باشد تا بوی نامطبوع برنج از بین برود. زیرا اگر برنج را جلوی نورآفتاب قرار دهید باعث خرد شدن برنج می‌شود و برنج حالت خود را از دست می‌دهد و وقتی آن را داخل آب جوش می‌ریزید از هم پاشیده می‌شود.

پخت برنج برای خانم‌های کارمند:

خانم هایی هستند که بیرون ازخانه کار می‌کنند و وقتی ظهر به خانه می‌آیند، فرصت پختن برنج را ندارند، و یا این که دوست ندارند از شب قبل برنج آماده کنند. این گونه افراد از این روش می‌توانند کمک بگیرند: صبح یا شب قبل برنج را آبکش کنند البته کمی آن را خشک بردارند، سپس ته دیگ برنج را آماده کرده و برنج را داخل قابلمه بریزند و قابلمه را داخل یخچال قرار دهند، ظهر برنج را کمی آب و روغن دهند و آن را دم کنند تا سالاد را آماده کنند برنج هم دم کشیده است.

منبع: تبیان

جایگزینی نوشابه با ماءالشعیر صحیح نیست

پرخوران گمنام هیچ دیدگاه »

تغذیه > نوشیدنی‌ها- همشهری آنلاین:
جایگزینی نوشابه با ماءالشعیر گازدار شیرین نیز اصلا صحیح نیست، چراکه ماءالشعیر دارای خاصیت و مناسب باید تلخ مزه و بدون شکر باشد.

معاون غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی گناباد ضمن بیان این مطلب گفت: مواد موجود در نوشابه باعث کاهش یا حتی مانع جذب آهن می‌شود و زمینه را برای بروز کم خونی آماده می‌کند.

به گفته عطار نوشابه علاوه بر عوارضی همچون پوکی استخوان، دیابت، کم خونی، چاقی، بیماری‌های قلبی عروقی و نارسایی‌های کلیوی و سرطان، در صورت مصرف زیاد در دوران شیردهی، سبب کاهش ارزش غذایی شیر مادر می‌شود.

به گزارش ایلنا ؛ وی افزود: این عارضه می‌تواند به ویژه در گروه‌های سنی که نیازمند آهن هستند مانند کودکان، زنان و دختران مشکلات جدی ایجاد کند.

معاون غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی گناباد ادامه داد: همچنین آسپارتام موجود در نوشابه‌های رژیمی اشتها آور است و باعث مصرف بیشتر غذا و در نتیجه چاقی می‌شود.

وی خاطر نشان کرد: دوغ نیز باید کم نمک و بدون گاز باشد چرا که گاز آن مانند گاز نوشابه باعث سوء هاضمه و اختلالات گوارشی می‌شود.

حضور مددیار در مراکز ترک اعتیاد الزامی است

الکلی ها و معتادان گمنام, الکلی ها ی گمنام, پرخوران گمنام, ج.!.ن.!.س.!.ی های گمنام (س.ک.س.ی.های گمنام)S.A, خانوادگان معتادان/الکلی ها یا النان و نارانان, دوازده قدمی ها, فرزندان الکلی ها/معتادان یا الاتین و ناراتین, معتادان گمنام, نیکوتینیهای گمنام, وبلاگهای کمک کننده به بهبودی و مرتبط هیچ دیدگاه »

اجتماع > نهادها- گروه اجتماعی – مینا شهنی:
حضور مددیار اعتیاد در کمپ‌ها و مراکز ترک اعتیاد الزامی است.

عباس دیلمی‌زاده، مدیرعامل جمعیت تولد دوباره، در این‌باره گفت:حضور نیروهای مددیار اعتیاد که با گذراندن دوره‌های آموزش ترک اعتیاد به نیروهای متخصص تبدیل شده‌اند در کمپ‌ها و مراکز ترک اعتیاد الزامی است.او در حاشیه سومین جشن فارغ‌التحصیلی مددیاران اعتیاد توضیح داد:من اعتقاد دارم که مددیاران ابزار استراتژیکی هستند که ما می‌توانیم با کمک آنها فضای درمان و کاهش آسیب و همچنین فضای گروه‌های خودیاری را بهبود دهیم و دانش و تکنیک‌هایی که این مدد‌کاران می‌آموزند آنها را به سمت الگوهای علمی روز دنیا پیش می برند.

این افراد‌ دو ویژگی خاص دارند: نخست آنکه از نزدیک با موضوع مواد‌مخدر آشنا هستند؛ دوم آنکه به دانش روز مواد‌مخدر دنیا مجهز شده‌اند. او با اشاره به اینکه جای خالی آموزش در زمینه مواد‌مخدر در دانشگاه‌ها خالی است، افزود:متأسفانه ما الان در حوزه کاهش آسیب مواد‌مخدر رشته خاصی در دانشگاه‌ها نداریم و از آنجایی که به تربیت نیروی متخصص نیازمندیم لازم است تا گروهی با تسلط بر دانش روز جهان تربیت شوند و در زمینه‌ ترک اعتیاد فعالیت کنند. من امیدوارم که در آینده‌ رشته تخصصی اعتیاد را به‌عنوان یک رشته درمان و کاهش آسیب که بتواند نیروی متخصص و ماهر تربیت کند به‌وجود بیاوریم.

به گفته مدیرعامل جمعیت تولد دوباره، مددیاران اعتیاد عموما از میان معتادان بهبودیافته انتخاب شده و مورد آموزش قرار می‌گیرند. تا‌کنون ۶۰۰ نفر در رشته مددیاری اعتیاد فارغ‌التحصیل شده‌اند اما از این پس تربیت این نیروها با رشد سریع‌تری ادامه خواهد یافت.

استخدام و بیمه

مددیاران اعتیاد به‌عنوان نیروهای تخصصی می‌توانند در کمپ‌های ترک اعتیاد مشغول به کار شوند اما یکی از مشکلات عمده آنها حقوق اندکی است که دریافت می‌کنند. یکی از این مددیاران گفت: ما خیلی دوست داریم که زودتر مشغول به کار شویم ولی به هر حال انتظار داریم که همچون دیگر نیروهای کار در جامعه حقوق و دستمزد متناسبی دریافت کنیم.

در حال حاضر بیشتر مددیارانی که مشغول کار هستند با حقوق‌های بسیار اندک در حد ۵۰ هزار تومان کار می‌کنند که نیازمند حمایت از سوی کارفرمایان هستند. مشکل دیگر عدم برخورداری از پوشش بیمه‌ای برای آنهاست. در این زمینه دیلمی‌زاده توضیح داد که جمعیت تولد دوباره تلاش می‌کند تا برای برطرف شدن مشکلات بیمه این مددیاران با بخش‌های مختلف حمایتی وارد مذاکره شده و این مشکل را برطرف کند تا این نیروهای متخصص بازار کار متناسبی داشته باشند.

مصرف غذاهای خانگی طول عمر را افزایش می‌دهد

پرخوران گمنام هیچ دیدگاه »

تغذیه > توصیه‌ها و آداب- همشهری آنلاین:
پزشکان استرالیایی می‌گویند اگر خود را به خوردن غذاهای خانگی عادت دهید، عمرتان طولانی‌تر می‌شود.

به گزارش ایسنا، کارشناسان بهداشت عمومی در دانشگاه استرالیایی موناش، مرکز پزشکی ملی استرالیا و انستیتو مطالعات ملی سلامت در تایوان در مطالعات مشترک خود دریافته‌اند افرادی که حداقل پنج نوبت در هفته غذای خانگی طبخ و مصرف می‌کنند، حداقل ۱۰ سال به طول عمرشان افزوده می‌شود.

به گزارش روزنامه اکسپرس، دکتر مارک وال کوئیست، استاد افتخاری مرکز سلامت و تغذیه آسیا و اقیانوسیه در دانشگاه موناش تاکید کرد: به طور کلی افرادی که عادت به مصرف غذاهای خانگی دارند و خودشان غذا می‌پزند، اغلب رژیم غذایی بهتری دارند و به همین نسبت کمتر با خطر ابتلا به بیماری‌ها و ناراحتی‌های مختلف جسمی مواجه می‌شوند و در نهایت به طول عمرشان افزوده می‌شود.

این مطالعه در مجله تغذیه بهداشت عمومی منتشر شده است.

کاهش کالری مصرفی روزانه، مهم‌ترین روش کاهش وزن

پرخوران گمنام هیچ دیدگاه »

تغذیه > رژیم- همشهری آنلاین:
رییس اداره غذا و دارو دانشکده علوم پزشکی نیشابور گفت: مهمترین روش کاهش وزن بدون عوارض جانبی، کاستن از کالری مصرفی به طور روزانه است.

به گزارش ایسنا، دکتر سیدحسین حسینی افزود: کسانی که مشکل اضافه وزن دارند، اغلب مایلند، روش‌های مختلفی را برای کاهش وزن تجربه کنند تا به نتیجه دلخواه خود برسند.

وی افزود: یکی از این موارد قرص‌های لاغری است که بسیار در مورد آن‌ها تبلیغ می‌شود. اگرچه به ادعای تولیدکنندگان، این قرص‌ها می‌توانند نتیجه قابل توجهی در کاهش وزن داشته باشند، اما اثرات جانبی و خطرناک آن‌ها را نباید نادیده گرفت.

وی با بیان اینکه قرص‌های لاغری را می‌توان از داروخانه، با نسخه پزشک و یا به صورت آنلاین خریداری کرد، خاطرنشان کرد: به دلیل سهولت دسترسی به این قرص‌ها از طریق آنلاین یا تهیه آن از فروشگاه‌ها، اغلب افراد وسوسه می‌شوند مصرف این قرص‌ها با نام‌های مختلف را تجربه کنند.

این مسوول با اشاره به اینکه قرص‌های لاغری شامل مواد مختلفی است که مجموع آن‌ها باعث کاهش وزن می‌شود، گفت: روش کاهش وزن در قرص‌های مختلف، متفاوت است به‌عنوان مثال بعضی از این قرص‌ها با کاهش اشتها و کم خوردن به کاهش وزن کمک می‌کنند در حالی که بعضی قرص‌ها، مانع جذب چربی در بدن می‌شوند.

حسینی اضافه کرد: گرچه والدین از داشتن کودکان چاق ابراز خرسندی می‌کنند، اما غافل هستند که سلول‌های چربی از زمان کودکی در تمام بدن ساخته شده و در جوانی و پیری برای فرد ایجاد مزاحمت می‌کند.

وی یادآور شد:‌ البته افرادی که شاخص توده بدنی آن‌ها بالاست و آن‌هایی که سلامتی‌شان به دلیل افزایش وزن در معرض خطر است مثلا دچار دیابت یا افزایش فشار خون شده‌اند بهتر است از این قرص‌ها استفاده کنند.

وی تأکید کرد: این قرص‌ها را باید به همراه یک رژیم سالم و تمرین ورزشی منظم مصرف کرد تا تاثیرگذار باشد.

این پزشک گفت: بعضی انواع این داروها که فاقد استانداردهای دارویی هستند، عوارض خطرناکی ایجاد می‌کنند که از جمله آنها می‌توان به افزایش ضربان قلب، افزایش میزان فشار خون، بی‌خوابی، عصبانیت، سردرد، سرگیجه، ضعف، تغییر مزه دهان، خشکی دهان، بی‌حسی پوست، تهوع، گرفتن عضلات شکم، اسهال و دیگر مشکلات دستگاه گوارش و مشکلات کبد، اشاره کرد که علائم فوق بسته به نوع داروی کاهش وزن در هر فرد فرق می‌کند.

حسینی اظهار داشت: افراد در صورت استفاده از قرص‌های لاغری باید دستور استفاده از آن را با دقت خوانده و در صورتی که از داروهای دیگری استفاده می‌کنند، تاثیر تداخل دارویی را در نظر داشته باشند.

وی خاطرنشان کرد: حتی در صورت انتخاب درست قرص‌های کاهش وزن، متوسط کاهش وزن با این روش ۵ تا ۱۰ درصد است که با تغییر رژیم غذایی و ورزش حاصل شده و همین مقدار تاثیر قابل توجهی بر روی کاهش فشار خون و میزان گلوکز دارد.

وی اضافه کرد: هنوز هیچ داروی موثری در زمینه کاهش وزن، به بازار نیامده که فرد بتواند، بدون رعایت رژیم غذایی و صرفا از طریق خوردن قرص و بدون عوارض جانبی کاهش وزن پیدا کند.

دانستنی هایی جالب برای سلامتی شما/ نوشین از مشهد

اطلاعات عمومی, پرخوران گمنام, موفقیت هیچ دیدگاه »

آیا می دانید سس مایونز به دلیل ترکیب خاصی که دارد در کنفرانسهای علمی به عنوان سم کبد معرفی می شود؟

آیا می دانید ساندیسها, نوشابه ها, بیسکویتها, کیکها و… با قندهای مصنوعی چون ساخارین که ۱۰۰۰ برابر شیرین تر از قند معمولی است ساخته می شود که دشمن کبد و کلیه می باشد؟

آیا می دانید رنگهای افزودنی در نوشابه ها, ساندیس ها, کیکها, آدامسها و … همه سرطان زا هستند؟

آیا می دانید قیمت روغن مایع مثل آفتابگردان اگر واقعی باشد حدود ۱۲ الی ۱۵ هزار تومان خواهد بود ولی الان در بازار ۹۰۰ الی ۸۰۰ تومان است که از یک کیلو تخم آفتابگردان ارزانتر است؟

آیا می دانید بیشتر محتوای روغن های مایع از پارافین خوراکی که محصول پالایشگاهای نفت است درست شده است که کلسترول خون را افزوده موجب چربی خون و… می شود که کشنده است؟

آیا می دانید در اکثر کارخانه های آبلیموهای صنعتی حتی یک عدد لیمو هم وارد نمی شود و آب لیمو صنعتی از (( آب کاه)) بعلاوه برخی اسانسها و جوهر نمک تولید می شود که همین امر موجب ته نشین نشدن محتوای آب لیمو می باشد؟

آیا می دانید کره گیاهی دروغی بیش نیست و با مواد پایه ای نفت و در برخی کشورها فضولات انسانی تولید می شود و موجب تشکیل پلاک اتروم در عروق کرونر قلب و بیماری های ایسکمیک قلبی می شود و شعار ((کره مارگارین(گیاهی)دوست قلب شما)) فریب افکارعمومیست.
آیا می دانید مواد قندی موجود در نوشابه ها موجب پوسیدگی دندانها می شود (دندان شکسته داخل نوشابه پس از ۷ ساعت حل می شود)؟

آیا می دانید سس مایونز از همه غذاها مضرتر برای صدمه به پوست و جوش صورت است؟

آیا می دانید پنیر پفک اغلب پنیر تلخ( پنیر فاسد) و گندیده تاریخ مصرف گذشته می باشد چسبندگی پفک براساس تحقیقات تا ۷ بار مسواک هم تمیز نمی شود و موجب بی اشتهایی میشود و آمار مصرف پفک در ایران روزانه هر نفر ۲ عدد می باشد؟
اما چه کنیم؟ …
بهترین غذا آبگوشت با گوشت گوسفند است.

بهترین روغن, روغن حیوانی است. روغن کنجد و زیتون هم بهترین روغن گیاهیست.

بهترین نان نانهای سبوس دار است مثل نان سنگک.

بهترین نوشابه سکنجبین است که ترکیب مقداری عسل سرکه و … می باشد بیش از صد نوع چای هم اکنون در کشور ما موجود است که متناسب با مزاجها مصرف انواع آنها توصیه می شود مثل( چای کوهی, گل گاو زبان, سنبل الطیب, گزنه, زنجبیل, گل نسترن, پونه, بابونه, دارچین, آویشن, استخودوس,…) همراه کمی نبات بجای قند وشکر استفاده از خرما, ارده شیره انواع میوه ها کشمش, توت خشک, عسل بسیار بجاست.

بهترین ظرف که هم کمبودهای خون بدن را جبران کرده و هم موجب میکروب زدائی از غذا می شود ظرف سنگی و مسی می باشد.

بهترین تنقلات آجیل های طبیعی هستند که به جهت طبع گرمشان بسیار مفید می باشند( مصرف آجیل ها جزء فرهنگ عمومی بوده است).

غذاهای خورشی سنتی, غذاهای سرخ نشده، سبزی خوردن بویژه نعنا بجای سالادهای امروزی, لبنیات پرچرب و دست نخورده(شیر و لبنیات باید جوشانده شود) حبوبات بخصوص نخود( اگر خیس شده و آب آن بدور ریخته شود موجب نفخ نمی شود) سس دست ساز طبیعی(مخلوط تخم مرغ وسرکه) بطور تازه قابل استفاده است.

کلیه غذاهای طبیعی بطور تازه استفاده شود از خوردن میوه در غیر فصل آن خودداری شود.
ضمناً عمده میوه در محل جغرافیای رویش طبیعی آن مفیدتر است.
پوست میوه ها بعنوان ماسک جهت نرمی و زیبایی پوست بسیار مفید است میو ها و سبزیجات هرچه بیشتر در معرض نور خورشید قرار بگیرند مفیدترند.
فقط سنگ نمک و پودر آن, نمک سالم و قابل استفاده هستند.
استفاده از چوب مسواک(بنام چوب اراک) بعد از خلال دندان بهترین مسواک و ضدعفونی کننده طبیعی و مالش دهنده لثه ها خواهند بود.

اثر شگفت انگیز ماست در لاغری

اطلاعات عمومی, پرخوران گمنام هیچ دیدگاه »

تغذیه > رژیم- همشهری آنلاین:
محققان توصیه می‌کنند، برای کاهش وزن باید ماست در رژیم غذایی گنجانده شود.

بسیاری از افرادی که برای لاغر شدن رژیم غذایی دارند، فرآورده‌های لبنی را از فهرست مواد غذایی حذف می‌کنند. این در حالی است که محققان دریافتند ماست در واقع توانایی بدن را برای سوزاندن چربی‌های زائد تقویت کرده و حفظ عضلات در وضعیت مناسب را تسهیل می‌کند.

افرادی که در رژیم لاغری خود ماست کم چربی را می‌گنجانند، بیشتر از افرادی که صرفا دریافت کالری خود را کم می‌کنند، کاهش وزن دارند. همچنین افرادی که ماست می‌خورند، در مقایسه با افراد دیگر ۲۲ درصد وزن ، ۶۱ درصد چربی بدن و ۸۱ درصد چربی شکم بیشتری را در طی ۱۲ هفته کم می‌کنند.

در این تحقیق افراد چاق سالم شرکت داشتند که به دو گروه تقسیم شدند. هر دو گروه از رژیم غذایی کم کالری استفاده کردند که ۵۰۰ کالری کمتر از میزان معمول دریافت کالری بود. یک گروه تقریبا ۱۱۰۰ میلی‌گرم کلسیم در روز شامل ۳ وعده ماست کم چرب مصرف کرد و گروه دیگر در حدود ۵۰۰ میلی‌گرم کلسیم مصرف کرد. پس از گذشت ۱۲ هفته، میزان متوسط کاهش وزن در گروهی که ماست کم چرب استفاده می‌کرد ۶ کیلوگرم بود. همچنین افراد این گروه در حفظ حجم عضلات در وضعیت مناسب دو برابر بیش از گروه دیگر موفق بودند.

به نظر می‌آید کسب کلسیم کافی در رژیم غذایی باعث می‌شود بدن چربی بیشتری را بسوزاند و مقدار چربی جدیدی را که بدن می‌سازد، کاهش دهد. به این ترتیب از دست دادن چربی را با حفظ عضلات کم چرب آسان‌تر می‌سازد و این یک نکته مهم در حین رژیم گرفتن است؛ چرا که شما قصد دارید چربی را از دست بدهید نه ماهیچه را. بنابراین رژیم غنی از غذاهای لبنی کم چرب مانند ماست کم چرب می‌تواند با سوزاندن چربی اضافی بدن باعث کاهش وزن شما شود.

امواج مایکرو بر ساختار پروتئین بی‌تاثیر است

اطلاعات عمومی, پرخوران گمنام, مسائل و اخبار روز اجتماعی هیچ دیدگاه »

تغذیه > آشپزخانه- همشهری آنلاین:
متخصصان درباره خطرات پرتوهای الکترومغناطیسی برای سلامت انسان‌ها اختلاف نظر دارند.

روزنامه اتریشی استاندارد گزارش داد، سازمان بهداشت جهانی (WHO) سال ۲۰۱۱ درباره ارتباط احتمالی بین استفاده مداوم از تلفن همراه و گونه نادری از تومور مغزی هشدار داده بود.

حالا پژوهشگران اتریشی توانسته‌اند ثابت کنند که پرتوهای الکترومغناطیسی کم انرژی همچون امواج تلفن همراه، WLAN یا مایکروفر دستکم ساختار پروتئین‌ها را تغییر نمی‌دهند.

پروتئین که بخش بزرگی از بدن انسان را تشکیل می‌دهد، متشکل از زنجیره‌های طولانی اسیدهای آمینه است. بر اثر گرما، آنزیم‌های خاصی از پروتئین سریع‌تر جمع می‌شود.

این یعنی، این آنزیم‌ها در یک توالی زنجیروار از هم جدا می‌شوند. از آنجا که امواج مایکرو در مدت زمان بسیار کوتاهی گرمای شدیدی ایجاد می‌کنند، پروتئین‌ها نسبت به گرمایش معمول، سریع‌تر می‌شکند.

بنابراین به واقع فقط دماست که روند را تسریع می‌کند و امواج مایکرو هیچ اثر دیگری ندارد.

از گرفتن رژیم‌های خودسرانه بپرهیزید

پرخوران گمنام هیچ دیدگاه »

تغذیه > رژیم- همشهری آنلاین:
یک متخصص تغذیه گفت: برخی از رژیم‌های سم‌زدایی که استفاده از تنها یک ماده غذایی را توصیه می‌کنند، ممکن است منجر به مرگ افراد شوند.

دکتر احمدرضا درستی در گفت‌وگو با ایسنا، گفت: از آنجا که همه مواد غذایی علاوه بر مواد با ارزش و مناسب مواد مضر و سمی هم دارند که با استفاده زیاد از آن ماده غذایی پس از مدتی بدن فرد را سمی می‌کنند، رژیم‌های سم‌زدایی می‌توانند در بازیابی سلامت افراد بسیار موثر باشند.

وی با تاکید بر مصرف به اندازه همه مواد غذایی حتی مواد غذایی با ارزش، افزود: یک ماده مغذی مثل سیب با تمام فوائدی که دارد باید به مقدار کم مصرف شود زیرا با مصرف زیاد به جای کمک به بدن مواد مغذی داخل دستگاه گوارش را دفع کرده و به آن آزار می‌رساند و حتی ممکن است آن را زخمی کند.

این متخصص تغذیه گفت: رژیم‌های سم‌زدایی صحیح بر اساس شرایط فرد از نظر سن و سال و نیازهایش توصیه می‌شود که برای پی بردن به این نیازها از او آزمایش‌های بیوشیمیایی خاصی گرفته می‌شود که نشان‌دهنده وضعیت اسیدفولیک، کلسترول، میزان نیتروژن داخل خون و دیگر شاخص‌های آزمایشگاهی است. پس در مرحله دوم میزان دریافت مواد غذایی فرد بررسی می‌شود و در نهایت طبق آن برای مراجع رژیم سم‌زدایی مناسبی تنظیم می‌شود تا از تجمیع بیش از حد یک مواد غذایی در بدن فرد جلوگیری شود.

وی با اشاره به رواج بسیاری از رژیم‌های نامناسب و خطرساز افزود: رژیم‌های سم‌زدایی نامناسب رژیم‌هایی هستند که استفاده از آب یا یک نوع سبزیجات یا میوه خاص را تجویز می‌کنند. همچنین برخی از این رژیم‌ها که به عنوان رژیم‌های لاغری شناخته می‌شوند استفاده از پروتئین یا کربوهیدرات‌هایی را که باعث چاقی می‌شوند را منع کرده و به جای آن استفاده فراوان از فیبر را به صورت هر روزه توصیه می‌کنند.

وی ادامه داد: رژیم‌های آب درمانی در دوره‌ای مطرح شد و افراد زیادی از آن استفاده کردند که پس از مدتی عوارض آن خود را به صورت ناراحتی‌های کلیه و دستگاه گوارش نشان داد.

دکتر درستی اظهار کرد: هر فردی در هر سنی برای این که بداند مقدار غذای مورد نیازش چقدر است باید به متخصص تغذیه مراجعه کند و هرگز نباید خودسرانه رژیم بگیرد.

وی افزود: متخصص تغذیه با ارزیابی دریافت غذاها سعی می‌کند بررسی کند که آیا وزن، قد، اندازه دور کمر و چین‌های پوستی فرد طبیعی است یا خیر و اگر همه چیز طبیعی بود، حال عمومی، لطافت و مرطوبیت پوست و درجه دمای فرد را بررسی می‌کند و اگر پس از این بررسی‌ها شرایط فرد غیرعادی بررسی شد او را به آزمایشگاه می‌فرستد.

وی در ادامه با تاکید بر اینکه نیازی نیست تا افراد خودسرانه به آزمایشگاه مراجعه کنند، افزود: در بسیاری از موارد مشاهده شده که فرد عادی بدون هیچ بیماری و نیازی و بدون آنکه خطری وی را تهدید کند، بدون مراجعه به متخصص داخلی و تعیین نوع چکاپ توسط متخصص به آزمایشگاه‌ها مراجعه می‌کنند و آزمایشگاه‌ها هم مبالغ زیادی را بابت چکاپ‌ها از آنها دریافت می‌کنند.

وی افزود: بدون توجه به تجویز پزشک از آنها آزمایش و آنها را از وضعیت بدنی‌شان مطلع می‌کنند که در نهایت این افراد خودسرانه اقدام به مصرف داروهای مختلف می‌کنند این در حالی است که این داروها، لطمات جدی و سنگینی به بدن این افراد وارد می‌کند و حتی ممکن است آنها را تا پای مرگ بکشاند. متاسفانه بسیار اتفاق افتاده که شاهد مراجعه‌کنندگانی بوده‌ایم که با مصرف خودسرانه دارو، کبدشان از کار افتاده و دچار مرگ شده‌اند.

وی در پایان با بیان اینکه مردم باید در هر زمینه‌ای به متخصص مراجعه کنند تا سلامتی خود را تضمین کنند، افزود: مردم نباید با حرف‌های افراد معمولی و تبلیغات مختلف تحت تاثیر قرار گرفته و سبک سلامت زندگی خود را تغییر دهند بلکه باید با مراجعه به متخصص از وضعیت سلامت و درمان خود اطمینان حاصل کنند.

تاثیر عسل در درمان سرفه کودکان

اطلاعات عمومی, پرخوران گمنام, پزشکی, مسائل و اخبار روز اجتماعی هیچ دیدگاه »

تغذیه > موادغذائی- همشهری آنلاین:
محققین دریافتند عسل در درمان سرفه کودکان تاثیر بسیاری دارد.

اخیراً محققان تأثیر عسل و شربت سینه را روی کودکانی که دچار سرماخوردگی و سرفه هستند مورد بررسی قرار داده و به این نتیجه رسیدند که عسل بهتر از شربت سینه، سرفه‌ی کودکان را درمان می‌کند.

آیا فرزندتان سرماخورده و مدام سرفه می‌کند؟ آیا از شربتی که از داروخانه گرفته‌اید ناامید شده‌اید؟ در این صورت به سراغ عسل بروید. زیرا محققان آمریکایی ثابت کرده‌اند که عسل برای تسکین سرفه‌ی کودکان بسیار مؤثرتر از دارو است.دکتر ایان پل و همکارانش در دانشگاه پنسیلوانیا، ۱۰۵ کودک که دچار سرماخوردگی بودند را تحت نظر گرفتند.

این کودکان مدام سرفه می‌کردند به طوری که سرفه مداوم مانع از خواب آن‌ها می‌شده است.محققان این کودکان را به سه گروه تقسیم کردند و به گروه اول هر شب قبل از خواب یک قاشق عسل دادند، به گروه دوم یک قاشق شربت سینه و به گروه سوم هیچ دارویی داده نشد.

محققان دریافتند که عسل بهتر و مؤثرتر از هر دارویی عمل می‌کند. آن‌ها مشاهده کردند کودکانی که قبل از خواب یک قاشق عسل خورده‌اند کمتر سرفه می‌کنند و خواب راحت‌تری داشتند.

سؤال اینجاست که چرا عسل تا این اندازه مفید است؟ محققان در پاسخ به این سؤال می‌گویند: «عسل سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها و مواد ضدمیکروب است و به همین دلیل می‌تواند سرفه را درمان کند.»

میزان مصرف برای کودکان:

برای کودکان بین ۲ تا ۵ سال: نصف قاشق چای‌خوری

برای کودکان ۶ تا ۱۱ سال: یک قاشق چای‌خوری

برای بچه های بزرگ‌تر از ۱۱ سال: دو قاشق چای‌خوری عسل

البته روشن است که کودکان عسل را راحت‌تر از شربت‌های تلخ و بد مزه خواهند پذیرفت به خاطر اینکه با طعم شیرینی از سرفه خداحافظی خواهند کرد.

راجع به عسل باید توجه داشت که در کودکان زیر یک سال نباید داده شود.

در صورت درمان نشدن سرفه، شاید علت اصلی آن عفونی نباشد

فودنا به نقل از دکتر احمد فشارکی [ متخصص کودکان و نوزادان ]

آشنایی با انواع مختلف آب میوه‌ها برای سلامت بدن

پرخوران گمنام هیچ دیدگاه »

تغذیه > آشنایی با خواص خوراکی‌ها- همشهری آنلاین – شهره فرجی:
مصرف آب میوه‌ها نه تنها برای رفع گرسنگی مفیدند بلکه دارای خواص بسیار زیادی نیز هستند.

وقتی میوه به آب میوه تبدیل می‌شود به خاطر نرم بودنش، به راحتی جذب بدن می‌شود.

در این بخش به توضیح خواص چند نمونه از آب میوه‌هایی پرداخته‌ایم که به راحتی می‌توان آن‌ها را در خانه تهیه کرده و از خواص آن‌ها بهره‌مند شد.

آب انار

انار جزو میوه‌هایی محسوب می‌شود که دارای کاملترین نوع آنتی‌اکسیدان است. با مصرف آب انار می‌توانید از ابتلا به سرطان و پیری زودرس پیشگیری کنید.

آب انگور

انگور میوه‌ای سرشار از ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌هاست. هنگام مصرف انگور هسته‌های آن را بیرون نیاورید چرا که دارای مقداری آنتی‌اکسیدان‌های “تربانیاکنیا” هستند که قادرند احتمال خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی، سکته مغزی و فشارخون بالا را کاهش داده و یا از بروز آن‌ها پیشگیری کنند.

آب پرتقال

آب پرتقال هم سرد و هم گرم سرو می شود که هردوی آن‌ها خوش طعم هستند. این نوشیدنی حاوی ویتامین C ، کلسیم و آنتی‌اکسیدان‌ها است که برای عضلات، پوست، جریان خون، و رشد و تقویت استخوان‌ها مفید هستند.

آب سیب

فیتونوترینت‌های موجود در سیب می‌توانند کلسترول را کاهش داده و به سلامت قلب کمک کنند. فیبر و ویتامین C موجود در سیب نیز از آن‌جا که باعث احساس سیری طولانی مدت در فرد می‌شود برای آن‌هایی که تحت رژیم غذایی کاهش وزن هستند کمک خوبی محسوب می‌شود.

آب گوجه‌فرنگی

گوجه‌فرنگی حاوی لیکوپن و بتاکاروتن است که خاصیت آنتی‌اکسیدانی دارد. مصرف آب گوجه‌فرنگی برای پوست خاصیت فوق‌العاده‌ای دارد و فشار خون را نیز متعادل می‌کند.

آب هویج

هویج دارای مقادیر فراوانی ویتامین A است و علاوه بر آن حاوی مواد معدنی و ویتامین‌های دیگری نیز بوده که این سبزی را به سبزی بسیار مفیدی برای چشم تبدیل کرده است. مصرف آب هویج برای تنظیم عملکرد متابولیسم بدن نیز توصیه می‌شود.

آب توت‌فرنگی

مصرف آب توت‌فرنگی برای افرادی که دچار کم خونی هستند توصیه می‌شود چرا که آهن موجود در آن حاوی موادی است که می‌تواند به تولید گلبول‌های قرمز خون کمک کند.

آب میوه‌های طبیعی

http://gethealthinformations.com

موز، سیب و پرتقال میوه‌هایی مناسب برای مسافرت

پرخوران گمنام هیچ دیدگاه »

تغذیه > توصیه‌ها و آداب- یک کارشناس تغذیه در یزد گفت: موز، سیب و پرتقال مناسب‌ترین میوه‌ها در مسافرت محسوب می‌شوند.

ناهید برخورداری در گفت‌ وگو با ایسنا، در مورد نکات تغذیه‌ای در سفر، با اشاره به این که غذاهای کاملاً داغ و تازه، میوه‌های تازه پوست کنده، انواع کنسروها، بستنی‌های پاستوریزه، غذاهای خشک و نان تازه جزو غذاهای سالم تلقی می‌شوند، تصریح کرد: در مقابل غذاهایی که دست‌فروشان عرضه می‌کنند و میوه‌هایی که مدتی از پوست کندن آن گذشته است و بستنی‌های سنتی در شمار غذاهای پرخطر محسوب می‌شوند.

این کارشناس تغذیه یادآور شد: بهترین میوه‌هایی که برای مسافرت می‌توان همراه داشت، میوه‌هایی از جمله موز، سیب و پرتقال هستند که برای مصرف باید پوست آنها کنده شود.

وی متذکرشد: در صورت بروز هر گونه علایم تهوع، استفراغ و اسهال باید به اولین مرکز درمانی مراجعه شود، همچنین همراه داشتن ORS توصیه می‌شود.

وی همچنین توصیه کرد: آب را فقط از منابع مطمئن تهیه و یا از آب‌های بطری شده استفاده کنید. از مصرف آب‌های سطحی و چشمه‌ها و دریاچه‌ها خودداری شود و جوشاندن آب به مدت ۵ دقیقه و یا استفاده از قرص‌های هالوژن طبق دستورالعمل سازنده هنگام مشکوک بودن به سلامت آب توصیه می‌شود.

این کارشناس تغذیه تصریح کرد: یخ را از مراکز مطمئن تهیه و از مصرف یخ‌هایی که در شرایط غیر بهداشتی و روی زمین نگهداری یا خرد می‌شوند، خودداری کنید. برای حمل گوشت، مرغ و ماهی حتما از یخدان استفاده و دقت شود مواد غذایی خام با پخته تماس نداشته باشد.

وی گفت: رعایت بهداشت فردی از جمله شست وشوی مکرر دست‌ها با آب گرم و صابون و کوتاه نگه داشتن ناخن‌ها به حفظ سلامت کمک می‌کند.

وی همچنین توصیه کرد: هنگام خرید مواد غذایی به تاریخ استفاده و نحوه نگهداری آن که بر روی بر چسب بسته‌بندی غذا نوشته شده است دقت کنید و از نگهداری و مصرف مواد غذایی اضافه آمده خودداری کنید.

این کارشناس تغذیه خاطرنشان کرد: هنگام سفر غذا باید آخرین وسیله‌ای باشد که می‌خواهیم همراه ببریم و تا لحظه قبل از حرکت باید در یخچال نگهداری شود.

کاهش وزن با غذاهای وسوسه‌انگیز

پرخوران گمنام هیچ دیدگاه »

تغذیه > رژیم- همشهری آنلاین:
بسیاری از غذا‌هایی که به شدت مورد انتقاد قرار گرفته‌اند در واقع تا آن اندازه بد نیستند. باید مطلع شد کدام غذا‌های لذت‌بخش می‌توانند به واقع در کاهش دادن وزن، و حفظ نمودن این کاهش وزن، مفید باشند.

تخم‌مرغ

در ارتباط با خوردن غذا‌های مفید، تعداد معدودی از مواد غذایی به اندازه تخم‌مرغ بحث برانگیز بوده‌اند. تازه‌ترین تحقیقات حاکی از آن است که خوردن یک عدد تخم‌مرغ در روز برای اکثر افراد بالغ بی‌خطر و مغذی است، و اگر این تخم‌مرغ به هنگام صرف صبحانه خورده شود، احتمال کاهش یافتن وزن بیشتر می‌شود، به این دلیل که تخم‌مرغ سرشار از پروتئین می‌باشد و هضم کردن آن زمان می‌برد. با خوردن مواد پروتئینی در صبح، شکم پر می‌ماند و، بنابراین، در طول ساعات باقیمانده روز شخص غذای کمتری می‌خورد.

تخم‌مرغ

استیک

سال‌هاست که کارشناسان به ما تذکر می‌دهند کمتر گوشت قرمز بخوریم. اما استیک همواره باعث چاقی نمی‌شود. در واقع، مقدار چربی اشباع شده یک برش کم‌چرب گوشت گاو تنها به میزان بسیار اندکی بیشتر از چربی اشباع شده در یک سینه مرغ بدون پوست با اندازه‌ای مشابه اندازه استیک است.

استیک هم مانند تخم‌مرغ سرشار از پروتئین می‌باشد و باعث می‌شود شخص برای مدت بیشتری احساس کند سیر است. برای آنکه مقدار زیادی پروتئین همراه با چربی کمتر دریافت شود، باید گوشت ترد و نازک طرفین ستون فقرات، گوشت راسته، یا دیگر برش‌های بسیار کم‌چرب را انتخاب نمود، و اندازه (پرس) استیک نباید از کف دست بیشتر باشد.

استیک

پاستا

به‌جای اجتناب از خوردن پاستا (مخلوط آرد و تخم‌مرغ و آب) به هنگام پیروی از رژیم‌غذایی، می‌توان از پاستایی استفاده نمود که از گندم کامل تهیه شده است و پرس‌های کوچکی از آن را مصرف کرد. تحقیقات به عمل آمده حکایت از آن دارد که احتمال لاغر شدن و حفظ وزن مناسب بدن در افرادی بیشتر می‌باشد که روزی چند پرس غذایی می‌خورند که از غلات کامل تهیه شده است. بر طبق یکی ار بررسی‌های انجام شده، امکان دارد خوردن غلات کامل به‌جای غلات تصفیه شده برای سوزاندن چربی شکم هم مفید باشد.

پاستا

میوه‌های آجیلی

ممکن است میوه‌های آجیلی مقدار زیادی چربی داشته باشند، اما این چربی از نوع خوب است. و میوه‌های آجیلی سرشار از مواد مغذی، پروتئین، و فیبر غذایی هم می‌باشند، که فیبرغذایی می‌تواند به تثبیت سطح قند خون کمک کند. البته با خوردن یک مشت میوه آجیلی چند گرم چربی اضافی جذب بدن می‌شود، اما اگر این کار به شخص کمک کند به سراغ شیرینی یا دیگر موادغذایی شیرین نرود، ارزش دریافت این چند گرم چربی اضافی را دارد. ممکن است حتی کره بادام‌زمینی برای شخصی که رژیم دارد مفید باشد. محققان در مطالعات خود نشان داده‌اند با مصرف مقادیر کم این ماده‌غذایی مورد علاقه می‌توان گرسنگی را کنترل نمود، بدون اینکه این کار باعث افزایش وزن بدن شود.

میوه‌های آجیلی

پنیر

کسانی که رژیم‌غذایی دارند اغلب تلاش می‌کنند با حذف نمودن لبنیات سرشار از کلسیم میزان کالری دریافتی را کاهش دهند، اما برخی از مطالعات اخیر حاکی از آن است که این کار اشتباه می‌باشد. یکی از نظریه‌های ارائه شده این است که بدن، به هنگامی‌که کلسیم کافی دریافت می‌کند، مقدار بیشتری چربی می‌سوزاند، و بنابراین ممکن است خوردن پنیر، ماست، و شیر کم چرب در واقع برای کاهش یافتن وزن مفید باشد. به نظر نمی‌آید با استفاده از مکمل‌های کلسیم همین مزایا حاصل شود، بنابراین امکان دارد در رژیم‌های غذایی که دارای مقدار زیادی کلسیم هستند عوامل دیگری هم در فرآیند سوزاندن چربی بدن نقش داشته باشند.

پنیر

قهوه

قهوه تنها در صورتی در طبقه مواد غذایی « بد» قرار می‌گیرد که به مقدار زیاد نوشیده شود یا آن را با خامه، شکر، یا شربت‌های طعم دار مخلوط کنند. نوشیدن قهوه بدون شیر باعث تحریک سوخت و ساز بدن می‌شود، بدون آنکه بدن چربی و کالری دریافت کند. قهوه را باید با کالری کم نوشید، یعنی اینکه برای دریافت کلسیم و ویتامین D بیشتر باید شیر پس چرخ و مواد شیرین‌کننده مصنوعی یا یک قاشق چایخوری شکر در قهوه ریخت.

قهوه

غذا‌های بد – پرس‌های خوب

تقریباً هر نوع غذای « بد» را می‌توان در برنامه کاهش دادن وزن گنجاند به شرط آنکه پرس‌های مصرفی به اندازه کافی کوچک باشد. در واقع، متخصصان تغذیه توصیه می‌نمایند اشخاص از خوردن غذا‌های خوشمزه مورد علاقه خود صرف‌نظر نکنند. امکان دارد محروم کردن خودمان از غذا‌هایی که مشتاق خوردن آنها هستیم باعث شکست برنامه کاهش وزن ما شود.

یکی از راهبرد‌های بهتر این است که برای میزان مصرف غذا‌های خوشمزه مورد علاقه خود محدودیت‌هایی تعیین کنیم، به‌عنوان مثال روزی یک ترافل شکلاتی بخوریم (ترافل یا Truffle آب نباتی شکلاتی است که از شکلات، کره، شکر تهیه می‌کنند و به شکل توپ در می‌آورند و اغلب روی آن را با لایه ای از کاکائو می‌پوشانند)، و این محدودیت‌ها را رعایت نماییم.

غذاهای بد - پرس‌های خوب

منبع: موسسه آموزش، تحقیقات و پیشگیری از سرطان

آشنایی با روش شیرینی شکلات‌دار بدون تخم‌مرغ

پرخوران گمنام هیچ دیدگاه »

شیرینی برای افطار

تغذیه > شیرینی‌ها- همشهری آنلاین – شهره فرجی:
این شیرینی‌های شکلات‌دار، بدون تخم‌مرغ تهیه می‌شوند و برای همه به خصوص آن‌ها که منع مصرف تخم‌مرغ شده‌اند، مناسب است.

واد لازم برای ۳۶ تا ۴۸ عدد:

کره:‌ یک پیمانه

شکر قهوه‌ای: یک پیمانه

شکر سفید: نصف پیمانه

وانیل: یک و نیم قاشق چای‌خوری

پودر تخم کتان (به جای ۲ تخم‌مرغ): ۲ قاشق غذاخوری

آرد: ۲ پیمانه و چهار قاشق غذاخوری

جوش شیرین: سه چهارم قاشق چای‌خوری

بیکینگ پودر: نصف قاشق جای‌خوری

نمک: یک چهارم قاشق چای‌خوری

خرده‌های شکلات: یک تا یک و نیم پیمانه

طرز تهیه:

• فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد یا ۳۵۰ درجه فارنهایت از قبل گرم کنید و ورقه مخصوص شیرینی‌پزی را درون ظرف پخت قرار دهید.

• درون کاسه‌ای یا با دست یا با همزن، کره و هر دو نوع شکر را آنقدر هم بزنید تا کاملا نرم و یک دست شوند.( ۵- ۳ دقیقه).

• پودر وانیل و تخم‌ کتان را به مخلوط فوق اضافه کرده و کاملا هم بزنید. آرد، بیکینگ پودر و جوش‌شیرین و نمک را نیز به آن‌ها اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند.

• در مرحله آخر، خرده‌های شکلات را به مخلوط اضافه کنید.

شیرینی شکلات‌دار

• از مخلوط به اندازه ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری برای هر شیرینی برداشته و آن‌ها را درون سینی فر با فاصله حدود ۶ سانتی‌متر از هم قرار دهید.

• سینی را درون فر به مدت ۱۵- ۱۲ دقیقه یا تا زمانی که رویه شیرینی‌ها صاف و پهن شده و لبه آن‌ها قهوه‌ای رنگ شوند حرارت دهید.

• سینی را از فر خارج کرده و شیرینی‌ها را تا سرد نشده میل کنید.

شیرینی شکلات‌دار

http://www.cookingandme.com

مرغ سرباز کوچکی برای شیطان

پرخوران گمنام هیچ دیدگاه »
یکی از جلوه ها و زیبایی های معنوی ماه مبارک رمضان ،در آمدن و آزاد شدن از اسارت شکم و شکم پرستی است تا اینکه بدانیم که ما می خوریم تا نیرو داشته باشیم و زندگی کنیم نه آنکه زنده ایم تا بخوریم! ؛با این تصور صحیح است که خوراک ما در راستای سلامت ،تنظیم می شود و حتی با این نیت که من می خورم که برای عبادت و بندگی خدا نیرو داشته باشم خوردن ما می شود عبادت اما هیهات از این دوره و زمانه!

اما افسوس که حتی برای این ماه با این اهداف الهی گاهی ملزومات مادی خاص و غیر لازم تصور شده است، به عبارت روشن تر ،نفس خیلی از ما که با یک دید دقیق و اخلاقی به شکم پرستی عادت کرده است برای خوردن در این ماه نیز خوراکی های ویژه و خوردن های ویژه ای را برای خود در نظر گرفته تا نخوردن های روزه داری به نحو احسن جبران و مرتفع گردد!!

اما در این سناریو نفسانی و شیطانی در ماه مبارک رمضان یکی از بازیگر های اصلی مرغ است همان پرنده ای که در السنه احادیث و اساتید طب سنتی به خنزیر پرندگان مشهور است و اطبا مضرات بسیاری را برای استفاده از آن بیان کرده اند اما انگار همچنان با یک جو مساعد بر موج جهالت و نفسانیت ما یکه تازی می کند.

ما باید خود را آزمایش کنیم که به چه اندازه ای اسیر شکم خود هستیم ،آیا اگر موقع افطار سفره رنگین آنچنانی نداشته باشیم اما آنچه که برای بدنمان مفید است و نیاز قوت و سلامت ما را براورده می کند در دسترس ما باشد باز هم حسرت می خوریم و اعتراض می کنیم؟ و اگر اینگونه است ایا این برخواسته از چیزی غیر از صفت مذموم شکم پرستی می باشد؟

تعجب آنجاست که با وجود همه این مطالب و مضرات گوشت مرغ و نیز وجود جایگزین های مناسب و بلکه بسیار مفید تر از آن ، کمیاب شدن و گران شدن این خوراکی لذیذ اما مضر بسیاری از ما را در ماه معنوی کنترل شکم و نفس به میدان اعتراض کشانده است؛پس در اینجا باید بگوییم درست است که در ماه مبارک دست و پای شیطان بسته است اما یک سرباز کوچک او به نام مرغ گاهی می تواند مسیر اصلاح ما را در ماه مبارک رمضان منحرف نماید.

فواید بسیار جالب گرسنگى ماه رمضان

پرخوران گمنام, قدم سوم و یازدهم(دعا و مراقبه), مذهب, وبلاگهای کمک کننده به بهبودی و مرتبط هیچ دیدگاه »
پایگاه بین المللی همکاری های خبری شیعه(شفقنا) نوشت:

گرسنگى در ماه مبارک رمضان فواید بیشمارى در جهت تکمیل نفس و شناخت خداوند براى سالک دارد. روایات زیادى در فضایل گرسنگى وارد شده است که بد نیست در اینجا اشاره اى به آنها و سپس به فلسفه و حکمت گرسنگى داشته باشیم .

از پیامبر اکرم (صلى الله علیه و آله) روایت شده است : ”با تشنگى و گرسنگى با نفسهایتان مبارزه کنید همانا پاداش این کار همانند پاداش مبارزه در راه خداست . و عملى دوست داشتنى تر از گرسنگى و تشنگى در نزد خدا کسى است که گرسنگى بیشترى کشیده باشد و در خداوند متعال تفکر بیشترى نموده باشد.”‌ و به اسامه فرمودند: «اگر مى توانى در حال گرسنگى و تشنگى ملک الموت را ملاقات کن تا به بالاترین مقامها و جاها رسیده و با پیامبران هم منزل شوى و ملائکه از دیدن روحت شادمان شوند و خداوند بر تو درود فرستد.»

نیز فرمودند: گرسنگى بکشید و بر بدنهایتان سخت بگیرید شاید دلهایتان خداوند متعال را ببیند. در حدیث معراج خداوند پرسید: اى احمد! آیا آثار روزه را مى دانى ؟ پاسخ داد: خیر. خداوند فرمودند: نتیجه روزه کم خورى و کم گویى است . و آن حکمت را به ارمغان مى آورد و حکمت معرفت را در پى دارد و معرفت یقین را. و وقتى که بنده اى به یقین رسید باکى ندارد که چگونه روزگار را سپرى کند. در سختى یا آسانى و این مقام خوشنودهاست . و هر کس طبق خوشنودى من رفتار کند، سه خصلت را به او مى دهم : شکرى که نادانى همراه آن نباشد، یادى که فراموشى نداشته باشد و دوستیى که دوستى من را بر دوستى آفریدگانم ترجیح ندهد. هنگامى که او من را دوست داشت ، من هم او را دوست خواهم داشت ؛ دوستى او را در دل بندگانم انداخته و چشم قلب او را به عظمت جلالم مى گشایم و علم آفریدگانم را از او پنهان نمى دارم ؛ در تاریکى شب و روشنایى روز با او مناجات مى کنم تا آنجا که سخن گفتن و همنشینى او با بندگانم قطع شود و کلام خود و فرشتگانم را به گوش او مى رسانم و اسرارى را که از بندگانم پنهان کرده ام براى او آشکار مى کنم …؛ عقل او را غرق در شناخت خود کرده و درک او را بالا مى برم ؛ مرگ را بر او آسان مى کنم تا وارد بهشت شود و وقتى که ملک الموت او را ملاقات کند، به او مى گوید: آفرین بر تو و خوشا به حالت ! خوشا به حالت ! خداوند مشتاق تو است … خداوند مى گوید: این بهشت من است ، در آن بخرام و خوش ‍ باش و در همسایگیم ساکن شو. روح انسان مى گوید: خدا یا خود را به من شناساندى و با این شناخت از جمیع آفریدگانت بى نیاز شدم . قسم به عزت و جلالت اگر خوشنودى تو در این است که قطعه قطعه شده یا هفتاد بار به بدترین شکل کشته شوم خوشنودى تو براى من دوست داشتنى تر است … آنگاه خداى متعال مى فرماید: به عزت و جلالم سوگند، هیچگاه مانعى بین خود و تو قرار نمى دهم ؛ تا هر وقت خواسته باشى بر من وارد شوى ؛ که با دوستان خود چنین کنم .

از رسول اکرم (صلى الله علیه و آله) روایت شده است : ((کسى که شکم خود را گرسنه نگه دارد اندیشه اش تربیت مى شود.))

در این روایت به فلسفه و فضیلت گرسنگى اشاره شده است . براى توضیح بیشتر مى توان به سخنان علماى اخلاق که برگرفته از روایات مى باشد، مراجعه نمود. آنان براى گرسنگى فواید زیادى گفته اند از قبیل :

الف- صفاى قلب : زیرا سیرى باعث ازدیاد بخار در مغز شده و مغز حالتى شبیه مستى پیدا مى کند و نمى تواند خوب فکر کند؛ سرعت انتقال او کم شده و قلب او کور مى شود. برخلاف گرسنگى که باعث رقت و صفاى قلب مى شود. و قلب را آماده تفکرى که باعث شناخت مى شود، مى کند. و نورى آشکار پیدا مى کند. از رسول اکرم (صلى الله علیه و آله) روایت شده است : ((کسى که شکم خود را گرسنه نگه دارد اندیشه اش تربیت مى شود.)) .

ب- تواضع و از بین رفتن سرمستى و ناسپاسى که منشاء سرکشى است ؛ وقتى نفس خوار شد، در مقابل پروردگارش خاضع شده و از سرکشى دست بر مى دارد.

ج- شکستن شدت شهوات و نیروهایى است که باعث انجام گناهان کبیره شده و سبب هلاکت انسان مى شوند. چون بیشتر گناهان کبیره از شهوت سخن گفتن و شهوت جنسى بوجود مى آید و کم کردن این دو شهوت باعث مصون ماندن از خطرها مى شود.

د- آمادگى براى انجام تمام عبادتها از چند جهت است ؛ که کمترین آنها کم احتیاجى به تخلى و بدست آوردن غذا و کمتر بیمار شدن به بیماریهاى گوناگون است – زیرا معده خانه بیمارى و پرهیز سرِ هر دارویى است .

با این مقدمات مى توانیم به نتایج بزرگى برسیم که بعضى از آنها عبارتند از:

ماه رمضان

الف. مى فهمیم که چرا خداوند براى میهمانش گرسنگى را انتخاب کرده است . نعمتى بالاتر و بهتر از نعمت شناخت ، نزدیکى و دیدار خداوند نیست و گرسنگى از راههاى نزدیک رسیدن به آن است . پس ‍ مى بینى که روزه تکلیف نیست بلکه خداوند به وسیله آن تو را بزرگ داشته و به خاطر واجب نمودن آن بر ما منت دارد. و بهمین جهت شکر آن واجب است و مى فهمى که علت واجب کردن آن کم خوردن و ضعیف کردن نیروهاست . بهمین جهت حیف مى آید که حتى در شب نیز غذا بخورى . و ممکن است علت هاى دیگر تشریع روزه را نیز درک کنى .

ب. وقتى ارزش کارى را که از تو خواسته شده ، فهمیدى ، براى رسیدن به نتیجه خوب ، در جهت انجام درست و اخلاص در آن ، تلاش ‍ مى کنى .

ج. هنگامى که هدف از واجب شدن روزه را دانستى ، مى فهمى که چه چیزى باعث صفا و روشنى یا تیرگى آن مى شود؛ و معنى این حدیث را مى فهمى که «روزه فقط خوددارى از خوردنى و آشامیدنى نیست ؛ و هنگامى که روزه گرفتى ، گوش ، چشم و زبانت نیز باید روزه بگیرد.» حتى در بعضى روایات پوست و مو نیز گفته شده .

د. مى فهمى که شایسته نیست نیت و هدف روزه ، فقط مجازات نشدن یا بدست آوردن پاداش و بهشت و ناز و نعمت باشد؛ گرچه با روزه این دو نیز بدست مى آید بلکه سزاوار است هدف و نیت روزه نزدیکى انسان به خداوند و همسایگى و خوشنودى او باشد. و حتى از این حد نیز بالاتر آمده و خود این عمل را بخاطر این که انسان را از صفات حیوانى خارج و به صفات روحانى نزدیک مى گرداند، نزدیک شدن به خدا بداند، نه وسیله اى براى نزدیک شدن به او.

این سفارشها را در مورد وظایف روزه دار ببین ، و درباره اثرات آن تامل نما. کسى که خود را نزدیک به آخرت ببیند، قلب او از دنیا خارج شده و براى او چیزى جز تهیه توشه براى آخرت مهم نخواهد بود. همینطور اگر قلب او شکسته و خاضع و خوار باشد میلى به غیر خدا نداشته و مایه دلخوشى او کسى جز خدا نیست . و کسى که روح و بدن او غرق در یاد، محبت و عبادت خدا شده و روزه او روزه مقربین مى گردد. خداوند به حق دوستانش چنین روزه اى را نصیب ما بفرماید؛ گرچه یک روز در عمرمان باشد.

مرحوم آیت الله حاج میرزا جواد ملکى تبریزی(ره) – مترجم : ابراهیم محدث بندرویگى – منبع:تبیان

آشنایی با روش تهیه قطایف؛ شیرینی محبوب کشورهای عربی

پرخوران گمنام هیچ دیدگاه »

آشنایی با روش تهیه قطایف؛ شیرینی محبوب کشورهای عربی

تغذیه > شیرینی‌ها – همشهری آنلاین:
این شیرینی در ماه رمضان در کشورهای عربی بسیار طرفدار داشته و در ترکیه به نام (تاش کاداییف) معروف است.
می‌توانید مواد میانی این شیرینی را به دلخواه تغییر دهید و از کرم پاتیسیر یا انواع پنیر، گوشت و سبزی‌جات برای پرکردن قطایف استفاده کنید.

مواد لازم برای تهیه خمیر قطایف:

آرد: یک و نیم پیمانه

مایه خمیر: سه چهارم قاشق چای‌خوری

شکر:یک قاشق چای‌خوری

آب گرم: یک و نیم پیمانه

نمک: مقدار کم

روغن برای سرخ کردن: به میزان لازم

مواد میانی قطایف:

شکر: ۴ قاشق چای‌خوری

دارچین: ۲ قاشق چای‌خوری

گردوی خردشده: ۲۲۰ گرم

مواد لازم برای تهیه شربت قطایف:

شکر: دو و نیم پیمانه

گلاب: یک چهارم پیمانه

آب: یک و نیم پیمانه

هل: ۳ عدد

دارچین: ۳ شاخه

آب لیمو ترش: یک قاشق چای‌خوری

قطایف

طرز تهیه:

* مایه خمیر، شکر و یک چهارم پیمانه آب را با هم مخلوط کنید تا مایه خمیر و شکر در آب حل شود.

* آرد و نمک را الک کنید و در کاسه‌ای بریزید. میان آرد را گود کنید و یک پیمانه آب و مخلوط مایه خمیر را در مرکز آن بریزید. سپس به آرامی آن‌ها را مخلوط کنید تا مخلوط کاملاً صاف و یکدست شود. روی خمیر را یک ساعت بپوشانید و در جای گرم قرار دهید تا خمیر عمل بیاید.

* در یک تابه نچسب، مقداری روغن گرم کنید و حدود یک و یک دوم قاشق سوپ‌خوری از مواد را به شکل دایره بریزید (حدوداً به قطر ۷ سانتی متر). سپس صبر کنید تا زیر آن کمی طلایی شود و روی آن حباب‌هایی به وجود آید. اگر مخلوط سفت بود آب باقیمانده را به خمیر اضافه کنید. تمام خمیر را به همین ترتیب در روغن سرخ کنید دقت داشته باشید که تنها یک سمت خمیر در روغن سرخ می‌شود.

* قطایف آماده را در بشقابی بچینید و روی آن را بپوشانید. در این فاصله، مواد میانی را آماده کنید.

طرز تهیه مواد میانی قطایف:

تمام مواد میانی را با هم مخلوط کنید و یک قاشق سوپ‌خوری از آن را روی سمت نپخته و سرخ نشده خمیر قرار دهید. لبه خمیر را مانند قطاب روی هم آورید و با انگشت فشار دهید تا کاملاً به هم بچسبند. سپس قطایف را در روغن فراوان سرخ کنید تا دو طرف آن طلایی شود.

قطایف داغ را در شربت ولرم بیندازید و آن را داغ یا سرد سرو کنید.

طرز تهیه شربت:

مواد شربت را با هم مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید. بعد از جوش آمدن، حدود پنج دقیقه مخلوط را بجوشانید تا قوام بیاید. سپس مواد را از روی حرارت کنار بگذارید تا کمی خنک شود.

منبع: تبیان

آب پرتقال به سلامت پوست، مو و ناخن کمک می‌کند

پرخوران گمنام هیچ دیدگاه »

آب پرتقال به سلامت پوست، مو و ناخن کمک می‌کند

تغذیه > نوشیدنی‌ها – همشهری آنلاین:
مصرف روزانه یک لیوان آب پرتقال سلامت پوست، مو و ناخن را افزایش می‌‌دهد.
به گزارش ایسنا، کارشناسان تغذیه معتقدند آب پرتقال به دلیل این که حاوی ویتامین C، پتاسیم و اسید فولیک است، می‌‌‌تواند در سلامت پوست، مو و ناخن تاثیر بسزایی داشته باشد.

به گفته کارشناسان تغذیه، رنگ دانه‌های زرد موجود در پرتقال در کاهش تخریب‌های پوستی ناشی از نور آفتاب موثر است و در ارتقاء انعطاف‌پذیری پوست تاثیر خواهد داشت.

به گزارش ایسنا به نقل از پایگاه اینترنتی ایندین تایمز، پزشکان به افراد توصیه می‌کنند مصرف مواد مغذی به خصوص مواد خوراکی که حاوی ویتامین C هستند به داشتن پوست، مو و ناخن سالم کمک می‌‌کند و گنجاندن آنها در رژیم غذایی روزانه مفید است.

پرخوری، مهمترین عامل شیوع چاقی است

پرخوران گمنام هیچ دیدگاه »

پرخوری، مهمترین عامل شیوع چاقی است

تغذیه > رژیم – همشهری آنلاین:
پزشکان در یک مطالعه جدید این فرضیه را که برای مقابله با چاقی، ورزش مهمتر از رژیم غذایی مناسب است را رد کرده‌اند.
به گزارش ایسنا، مطالعه روی قبیله «هوزا» که هنوز از طریق شکار کردن، روزگار می‌گذرانند نشان می‌دهد که مقدار کالری مورد نیاز بدن از ویژگی‌های ثابت انسانی است. این یافته آشکار می‌سازد که غربی‌ها بیشتر از طریق پرخوری و مصرف بیش از اندازه مواد غذایی چاق‌تر شده و می‌شوند و الگوی زندگی کم تحرک نقش نسبتا کمتری در این زمینه دارد.

کارشناسان پیش‌بینی کرده‌اند که تا سال ۲۰۱۵ میلادی از هر ۱۰ نفر یک تن به چاقی مبتلا می‌شود و طبق آمار سازمان جهانی بهداشت، تقریبا از هر سه نفر جمعیت جهان یک نفر دچار اضافه وزن خواهد بود.

به گزارش شبکه خبری بی بی سی، این بررسی تایید می‌کند که الگوی زندگی غربی به طور عمده عامل اپیدمی چاقی در جهان است.

بنابراین گزارش، به طور کلی عوامل مختلفی در این زمینه تاثیر دارند از جمله غذاهای فرآوری شده‌ای که مملو از شکر و چربی هستند و هم چنین مقدار زیاد غذا و الگوی زندگی که در آن ماشین‌ها و دستگاه‌ها بخش زیادی از کار فیزیکی روزانه را انجام می‌دهند.

گروهی از متخصصان علوم پزشکی در آمریکا، تانزانیا و انگلیس که این مطالعه را انجام داده‌اند، تاکید دارند که دلیل مهم چاق شدن غربی‌ها، پرخوری است اما درعین حال فعال بودن نیز واقعا برای سلامتی مهم است هر چند اگر عادت به پرخوری داشته باشید، فعالیت بدنی نمی‌تواند در لاغرتر کردن شما تاثیر چندانی داشته باشد.

شرح این مطالعه در مجله پلوس وان به چاپ رسیده است.

عکس شکلاتی

پرخوران گمنام هیچ دیدگاه »

عکس شکلاتی

عکس > عکاسی – واشنگتن:
یک شرکت آمریکایی این امکان را به مشتری‌های خود می‌دهد که عکس‌هایی را که تمایلی به نگه‌داشتن آنها ندارند به‌جای پاره‌کردن، بخورند.
کوکوگراف یا عکس‌های شکلاتی با نوعی فناوری ساخته می‌شوند که طی آن به جای کاغذ از انواع شکلات برای ظاهر کردن تصویر استفاده می‌شود.

به این ترتیب سفارش‌دهنده با پرداخت حدود ۹دلار می‌تواند خاطرات خود را به‌صورت شیرین نگه دارد و هرگاه هوس کرد آن‌را گاز بزند. متقاضیان آمریکایی می‌توانند با آپلود عکس خود در یک سایت آن را به‌صورت شکلاتی و جلوی در خانه دریافت کنند.

فست فودها با سلامتی می‌کنند؟

آموزش تربیتی, پرخوران گمنام هیچ دیدگاه »
شفاف نوشت: مصرف فست فودها در میان کودکان و نوجوانان مانع از رشد کافی آنها شده است و همچنین می تواند اختلالاتی را در بدن آنها ایجاد کند که برای یک جامعه سالم ایجاد مشکل می کند و در استفاده از آن باید به نکاتی توجه شود و به نوعی با اطلاع رسانی مانع از مصرف بی رویه این غذاها گردد.

فست فودها در واقع حاوی مقدار اندکی از مواد مغذی مورد نیاز بدن هستند و تنها موجب سیری شده و کالری اضافه به بدن وارد می کند که این امر را می توان یکی از دلالیل چاقی افرادی دانست که بیش از اندازه از فست فودها استفاده می کنند.

فست فودها حاوی مقادیر زیادی چربی، کالری و نمک هستند که همگی آنها به بدن آسیب می‌رسانند و موجب چاقی می گردند. به طور کلی فست فودها مانع از رسیدن ریزمغذی‌های ضروری به بدن می‌شوند و به همین علت توصیه می شود حدالمکان در غذای کودکان و نوجوانان کمتر از این غذاها استفاده گردد.

یکی از مواد غذایی که در اغلب فست فودها مورد استفاده قرار می گیرد سوسیس و کالباس است که از سوی کارشناسان تغذیه توصیه نمی شوند و غذای سالمی محسوب نمی گردند. برخی کارشناسان تغذیه معتقدند که مقدار نمکی که در سوسیس و کالباس استفاده می شود به مراتب بیش از نمکی است که در یک پاکت چیپس مورد استفاده قرار می گیرد.

بنابراین ترکیبات موجود در برخی فرآورده‌های گوشتی مانند سوسیس و کالباس، موجب بروز بیماریهایی همچون فشارخون بالا و پوکی استخوان می‌شود. در اغلب فرآورده‌های گوشتی نظیر سوسیس و کالباس مواد مغذی همچون پروتئین خالص وجود نداشته ولی موادی مانند فسفات، نیترات، نمک، چربی و … که برای سلامت بدن مضر است به وفور یافت می‌شود.

همچنین مصرف زیاد سوسیس و کالباس به دلیل وجود عوامل تحریک کننده ای مانند فلفل، ادویه و مواد رنگی ممکن است در مواردی ایجاد کهیر کند اما در بیشتر موارد تشدید کننده‌ی برخی بیماری‌های پوستی از جمله خارش و یا بیماری‌های حاد پوستی است و به افرادی که سابقه بیماری های پوستی و خارش دارند توصیه می شود کمتر از این مواد غذایی استفاده کنند، مواد غذایی که علاوه براینکه مواد مغذی مورد نیاز را به بدن نمی رساند موجب مشکلاتی برای بدن می شود.

نکته دیگری که حائز اهمیت است کیفیت سوسیس و کالباس می باشد که بستگی به میزان استفاده از گوشت قرمز و مرغ در تهیه آن دارد اما متاسفانه برخی از برند های غیر استاندارد از درصدهای غیر واقعی بر پوشش سوسیس و کالباس استفاده می کنند و به همین دلیل قیمت کمتری دارند و بیشتر مورد استفاده اقشار کم در آمد جامعه قرار می گیرند که باید توجه ویژه ای به آن داشت.

استفاده از نگهدارنده‌ها درسوسیس و کالباس‌ها و غذاهای آماده که مانع رشد باکتری‌های خطرناک می‌شود، موجب ساخته شدن ماده‌ای سرطان‌زا به نام نیتروز آمین در بدن می‌شود. یک مشکل اساسی مصرف سوسیس و کالباس سرطان زا بودن آن است و برخی از صاحب نظران معتقدند مصرف سوسیس و کالباس خطر بروز سرطان مثانه را ۳۰ درصد افزایش می‌دهد.

همچنین متخصصان ایرانی از بالا رفتن آمار سرطان در کشور به‌دلیل شیوع استفاده از فست‌فودها خبر می‌دهند و برخی از پزشکان نیز از سونامی سرطان در ایران خبر داده بودند که بخشی از آن به‌علت افزایش آلودگی هوا و بخش دیگری مرتبط با افزایش مصرف غذاهای آماده در کشور است.

چربی‌های بالا در برخی از غذاهای آماده خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ، پروستات، آندومتر (رحم) و تخمدان را نیز افزایش می‌دهد. و به گفته محققان مصرف روزانه ۵۰ گرم سوسیس و کالباس، احتمال ابتلا به سرطان روده را که یکی از خطرناکترین انواع سرطان‌هاست ۲۰ درصد افزایش می‌دهد.

بنابراین با توجه به مصرف رو به رشد فست فودها در جامعه ایرانی باید اقدامات لازم جهت هوشیاری مردم نسبت به مضرات فست فودها انجام گیرد تا مصرف این مواد غذایی حداقل کاهش داشته باشد تا شاهد مشکلاتی از قبیل مشکلات نامبرده بخصوص در کودکان و نوجوانان که آینده سازان این کشور هستند، نباشیم.

۱۵ فایده آب ‌انگور برای سلامتی

پرخوران گمنام هیچ دیدگاه »
انگور یکی از بهترین و مغذی‌ترین میوه‌هاست. آب‌انگور نیز یکی از بهترین آبمیوه‌هایی است که برای سلامتی فواید زیادی دارد. در زیر به فواید آن اشاره می‌کنیم.

۱. فلاوونوئید موجود در آب‌انگور سطح کلسترول LDL (کلسترول خوب) را در بدن بالا می‌برد و به همین ترتیب از ایجاد انسداد در شریان‌ها جلوگیری کرده و قلب سالم می‌ماند.

۲. ریزوراتول موجود در آب‌انگور ار تشکیل تومور در بدن جلوگیری می‌کند و به همین روش از بروز سرطان جلوگیری می‌کند. آب‌انگور بنفش از سرطان سینه پیشگیری می‌کند.

۳. با نوشیدن آب‌انگور، سطح اکسید نیتریک در بدن بالا می‌رود که ایجاد لخته در رگ‌های خونی را کاهش می‌دهد. این مسئله احتمال بروز بیماری و حمله قلبی را کاهش می‌دهد.

۴. نوشیدن روزانه آب‌انگور به پایین نگه داشتن فشارخون کمک می‌کند.

۵. آب‌انگور خواص ضدپیری دارد و به پایین نگه داشتن وزن نیز کمک می‌کند.

۶. آنتی‌اکسیدان‌های موحود در آب‌انگور، سلول‌های تخریب‌شده را ترمیم کرده و همچنین از تخریب بیشتر آنها جلوگیری می‌کند.

۷. فردی که به صورت روزانه آب‌انگور می‌نوشد، دچار سرفه و ترش کردن معده نمی‌شود.

۸. نوشیدن آب‌انگور در صبح بدون شکر به درمان میگرن کمک می‌کند.

۹. آب‌انگور اختلالات خونی را درمان کرده و برای پاکسازی خون فوق‌العاده است و سموم مضر را از بدن بیرون می‌برد.

۱۰. آب‌انگور مشکل یبوست را نیز درمان می‌کند و یک ملین خوب به شمار می‌رود.

۱۱. آب انگور قرمز خواص ضدویروسی و ضدباکتریایی قوی دارد، به همین علت از فرد در مقابل بسیاری عفونت‌ها محافظت می‌کند.

۱۲. آب‌انگور بخاطر ارزش درمانی بالایی که دارد، در درمان آسم بسیار مفید شناخته شده است.

۱۳. آنتی‌اکسیدان‌های موجود در آب‌انگور می‌تواند از پیر شدن و بیماری‌های مرتبط با آن مثل آلزایمر جلوگیری کند.

۱۴. آب انگور بنفش به مقابله با تصلب شریان کمک می‌کند.

۱۵. آنتی‌اکسیدان‌های موجود در آب‌انگور سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کنند.

نکته: اگر دچار کم‌خونی هستید (آهن خونتان کم است)، از نوشیدن آب‌انگور تیره و غلیظ خودداری کنید. آب‌انگور تیره حاوی موادشیمیایی است که می‌تواند سطح آهن بدن را کاهش دهد.

در اکثر مواقع، آب‌انگوری که از فروشگاه تهیه می‌کنیم، خالص نیست. توصیه می‌شود که خودتان در منزل و بااستفاده از انگور تازه آب‌انگور تهیه کنید.
منبع : مردمان

آب‌معدنی هم سرطان‌زا می‌شود

اطلاعات عمومی, پرخوران گمنام, مسائل و اخبار روز اجتماعی, وبلاگهای کمک کننده به بهبودی و مرتبط هیچ دیدگاه »

آب‌معدنی هم سرطان‌زا می‌شود

سلامت > عمومی – گروه دانش و سلامت- زهرا رفیعی:
کلمن‌های پر از یخ و دستگاه‌های آبخوری برقی به دلایل مختلف بهداشتی و مالی جای خود را به بطری‌های آب معدنی داده که فروشگاه‌ها یخ زده آن را با عزت و منت به مشتری‌های همیشگی‌شان می‌فروشند.
آبی که عموما به آن معدنی می‌گویند درحالی‌که برخی از آنها فقط آشامیدنی است.رئیس انستیتو تحقیقات تغذیه‌ای و صنایع غذایی ایران گفت: بسیاری از کارخانه‌ها و شرکت‌های تولید‌کننده آب معدنی در ایران به‌طور واقعی اقدام به تولید آب معدنی نمی‌کنند و در این میان شاید بین آب معدنی‌های تولید‌شده در کشور دو تا سه شرکت آب معدنی تولید کنند.

دکتر صادقیان، مدیر‌کل نظارت و ارزیابی فراورده‌های خوراکی و آشامیدنی وزارت بهداشت در این‌باره به خبرنگار همشهری گفت: آب‌هایی که در بازار وجود دارند دو نوع معدنی و آشامیدنی هستند. آن کارخانجاتی که از وزارت بهداشت و سازمان غذا و دارو پروانه ساخت و بسته‌بندی دریافت کرده‌اند ملزم هستند که روی برچسب‌ بطری آب معدنی یا آشامیدنی بودن آن را قید کنند.

برای دریافت پروانه آب معدنی، کارخانجات باید مدارکی ارائه کنند که نشان‌دهنده معدنی بودن باشد. این مدارک همچنین درصد ثبات املاح آب را براساس نمونه‌برداری‌های چهارفصل سال نشان می‌دهد و درصورتی که استانداردهای لازم را دارا باشد مجوز صادر می‌شود، ولی اکثر آب‌های موجود در بازار آب آشامیدنی هستند که آنها هم باید پروانه ساخت بگیرند.

وی در پاسخ به این سؤال که آیا هر دوی این آب‌ها از چشمه‌های طبیعی به‌دست می‌آید، گفت: این آب‌ها لزوما از چشمه‌های طبیعی به‌دست‌ نمی‌آید. آب معدنی از چشمه‌هایی است که آبشان ویژگی‌های لازم و املاح مورد نظر را داشته باشد ولی آب آشامیدنی الزاما نباید از چشمه باشد؛ می‌تواند حتی از آب شهری هم تأمین شود فقط باید ویژگی‌های آب و سلامت آن از نظر میکروبی و شیمیایی درنظر گرفته شود.

وی با اشاره به اینکه داشتن جدول املاح موجود در آب معدنی می‌تواند نشان‌دهنده معدنی بودن آن باشد، گفت: براساس ماده ۱۱قانون مواد خوردنی- آشامیدنی واحد‌های تولیدی باید یکسری موارد را روی محصول غذایی ازجمله آب درج کنند. این موارد شامل نام محصول، نشانی واحد تولیدی، پروانه ساخت و… می شود.

یکسری اطلاعات دیگر وجود دارد که ادعای تغذیه‌ای است؛ جدولی که می‌گویید از همان است. این ادعاها بایستی در آزمایشگاه‌های مورد قبول وزارت بهداشت تأیید شود و در آن صورت می‌توانند روی برچسب ماده غذایی منتشر کنند.کارشناسان تغذیه معتقدند بطری‌های پلاستیکی آب معدنی که در فروشگاه‌های عرضه مواد غذایی، در معرض تابش نور آفتاب نگهداری می‌شوند، غیرقابل استفاده و سرطان‌زا هستند.دکتر صادقیان درباره شرایط نگهداری آب گفت: توصیه می‌شود که آب معدنی در دمای بالا و بسیار پایین قرار نگیرد. این بطری‌ها از پلی اتیلن ترفتالات (PET) درست شده‌اند و مونومر‌های آن در حرارت یا سرما آزاد شده و برای سلامتی مضر است. دمای معمولی زیر ۲۵درجه است.

مدت‌ها پیش حرف از این بود که از کارخانجات تولید‌کننده آب معدنی بسته بندی شده درخواست شود روی بسته‌های شش تایی بطری‌های آب معدنی روکش سیاه استفاده شود که البته این ایده هیچ وقت عملی نشد. مدیر‌کل نظارت و ارزیابی فراورده‌های خوراکی و آشامیدنی وزارت بهداشت گفت: توصیه‌های وزارت بهداشت در حد رعایت نکاتی است که روی بسته بندی‌ها درج شده و با توجه به اینکه گردش مالی آن بسیار بالاست و آب معدنی در انبارها زیاد نمی‌ماند الان این کار صورت نمی‌گیرد.

یقینا اگربنا بر این است که بطری ها زیر نور آفتاب قرار بگیرد به‌عنوان توصیه پیشنهاد می‌شود از روکش مشکی استفاده شود.وی همچنین توصیه کرد: مردم موقع خرید باید توجه کنند که آب‌های خریداری در معرض نور نباشند و از یخچال‌های فروشگاه‌ها آب یخ زده انتخاب نکنند.

توجه به نکات بهداشتی در ماه رمضان

آموزش تربیتی, پرخوران گمنام, قدم سوم و یازدهم(دعا و مراقبه), مذهب, وبلاگهای کمک کننده به بهبودی و مرتبط یک دیدگاه »

مصرف سبزی ضد عفونی شده به هنگام افطار و میوه در هنگام سحر توصیه می شود

از خرید مواد غذایی آماده مصرف از قبیل زولبیا و بامیه، حلیم، نان و شیرینی سنتی، کله پاچه، دل و جگر، بستنی، شربت آلبالو و زرشک از دستفروشان و دوره گردان خودداری کنید

پنیر مورد استفاده باید از پنیر بهداشتی و مطابق با استاندارد‌های بهداشتی باشد. گرایش جامعه در حال حاضر به‌سوی صنعتی‌شدن باعث شده است مردم به محصولات محلی و سنتی با دید ویژه نگاه کرده و ارزش ویژه‌ای قائل شوند. اغلب ماست‌بندهای سطح شهر به‌صورت غیرمجاز اقدام به عرضه پنیر محلی تازه، سرشیر و… می‌کنند. توصیه می‌شود از پنیر محلی و خصوصا پنیر محلی تازه به هیچ‌عنوان استفاده نکنید. پنیرهای باز که معمولاً در بسته‌بندی‌های ۱۷ کیلویی و یا بیشتر هستند و اغلب در انبارهای نامناسب نگهداری می‌شوند، در سطح فروش نیز از وضعیت جالبی برخوردار نیست. تصور کنید یک خواروبارفروشی از این بسته ۱۷ کیلویی که باز شده به چه صورتی خرده‌فروشی کند که موازین بهداشتی را رعایت کرده باشد، پس با ذکر این نکات درمی‌یابیم که از پنیرهای بسته‌بندی تولید کارخانجات معتبر بهتر است استفاده کنید

برای استفاده از مواد غذایی که به صورت آماده در اختیار شما قرار می‌گیرد مانند آش و حلیم موارد بهداشتی را در نظر بگیرید. با توجه به پخت نامناسب زولبیا و بامیه در صورتی که قصد خرید و مصرف این مواد را دارید یا خودتان آن را در خانه تهیه کنید و یا آن را از محلی بخرید که به رعایت نکات بهداشتی در آنجا اطمینان دارید. بهتر است مصرف این ماده غذایی را به دلیل مشکلات مربوط به روغنی که برای پخت استفاده می‌شود و نیز شیرین بودن زیاد آن و امکان استفاده از جوش شیرین کم کنید. استفاده از غذاهای سهل‌الهضم در افطار توصیه می‌شود. در زیر به تعدادی از غذاهای سهل الهضم و کند هضم اشاره شده است.

پیشگیری از مسمومیت غذایی

غذای سحری را خوب است زودتر تهیه کنید و پس از کمی خنک شدن در یخچال قرار دهید و هنگام سحر آن را دوباره خوب گرم کنید.اگر بعد از افطار، سحری را تهیه کرده اید و نمی توانید آن را به سرعت خنک کرده و در یخچال قرار دهید، درپوش قابلمه ی غذا را در حالی که هنوز روی شعله اجاق گاز است بگذارید به نحوی که کاملا دهانه ظرف را بپوشاند، سپس بدون آن که درپوش قابلمه را بردارید بگذارید بماند تا هنگام سحر مجددا آن را داغ کنید.
این روش فقط برای چند ساعت قابل استفاده است، وگرنه به طور معمول غذای آماده ی مصرف را یا باید به طور کامل سرد کرد، یعنی درون یخچال نگهداری کرد( دمای یخچال حدود ۵-۴ درجه سانتی گراد بالای صفر است)، و یا باید به صورت کاملا داغ یعنی شعله کنترل شده آتش(یعنی دمای بالای ۸۰ درجه) نگه داشت.نگهداری غذا در شرایط نه سرد و نه داغ خطرآفرین است.

ضدعفونی کردن سبزی

برای این منظور ابتدا سبزی ها را خوب پاک کنید. سپس در تشتی بریزید و به آن آب اضافه کنید. آن گاه به اندازه یک قاشق مرباخوری مایع ظرف شویی به آن بیفزایید و زود با کمک دست، سبزی ها را در این آب بشویید(سبزی ها را در آب حاوی مایع ظرف شویی برای مدت طولانی نگه داری نکنید). حالا سبزی ها را چند بار با آب سالم بشویید. به این ترتیب تقریباً تمام تخم انگل ها و بیش از۹۰ درصد آلودگی های میکروبی از سبزی زدوده می شود. اینک برای تکمیل کار ضدعفونی، سبزی های مذکور را که دیگر روی آن ها اثری از مایع ظرف شویی نیست در تشت آب بریزید و در برابر هر ۱۰ لیتر آب یک قاشق چای خوری محلول پرکلرین به آن اضافه کنید. ۱۰ دقیقه بعد سبزی ها را از آن خارج کنید و با آب سالم بشویید. این سبزی ضدعفونی شده را بیش از یکی دو روز نمی توانید در یخچال نگهداری کنید، زیرا زرد و خراب می شود.سبزیجاتی که به صورت پخته مصرف می شوند، نیازی به ضدعفونی کردن ندارند.

__________________

توصیه‌های غذایی در رمضان

آموزش تربیتی, اطلاعات عمومی, پرخوران گمنام, قدم سوم و یازدهم(دعا و مراقبه), مذهب, وبلاگهای کمک کننده به بهبودی و مرتبط هیچ دیدگاه »

توصیه‌های غذایی در رمضان

تغذیه > توصیه‌ها و آداب – همشهری آنلاین:
دانشیار گروه تغذیه دانشگاه علوم پزشکی اهواز گفت: مصرف بادمجان، فلفل و ادویه در وعده سحر موجب تشنگی در طول روز می‎شود.
دکتر مجید کاراندیش در گفت‌وگو با ایسنا، تاکید کرد: در صورتی که فردی به هر دلیل تحت مراقبت پزشک قرار دارد، توصیه می‌شود برای روزه گرفتن حتما ابتدا با پزشک خود مشورت کند.

وی با اشاره به ضرورت توجه به تغذیه سالم و منطقی در ماه رمضان، افزود: هنگام افطار بهتر است مایعات گرم نوشیده شود و از باز کردن روزه با آب سرد و یا نوشابه پرهیز شود. آب، شیر گرم و یا چای کم‌رنگ بهترین نوشیدنی برای افطار است.

کاراندیش تصریح کرد: توصیه می‌شود هنگام افطار از قندهای طبیعی مانند خرما، کشمش و یا عسل استفاده شود، به این ترتیب اشتها کنترل می‎شود. نوشیدن چای کم‌رنگ، شیر گرم، فرنی، حلیم کم‌ روغن و یا شله ‌زرد در وعده افطار توصیه می‌شود. نان، پنیر و سبزی و یا همراه با مغز گردو برای افطار غذای مناسبی است. مصرف سوپ‎های ساده هم برای وعده افطار توصیه می‌شود.

این متخصص تغذیه خاطرنشان کرد: مصرف سبزی در وعده افطار توصیه می‌شود. استفاده از مقادیر کافی میوه، سبزی و آب و همچنین فعالیت بدنی، بهترین روش‎ برای پیشگیری از یبوست در ماه رمضان است.

دانشیار گروه تغذیه دانشگاه علوم پزشکی جندی‌شاپور اهواز تاکید کرد: برای تامین آب از دست رفته بدن توصیه می‌شود در فاصله زمانی افطار تا سحر آب و مایعات کافی مصرف شود. وعده سحری باید با آرامش مصرف شود به همین دلیل به روزه‌داران توصیه می‌شود با فاصله زمانی مناسب از خواب بیدار شوند تا وعده سحری را با آرامش مصرف کنند.

کاراندیش گفت: خوردن تنقلات فراوان، انواع دسرها و شیرینی‎های دارای شکر زیاد در وعده افطار و سحر به هیچ وجه توصیه نمی‌شود. خورش آلو و خورش سبزی غذاهایی ملین هستند در نتیجه برای پیش‌گیری از یبوست در ماه رمضان مصرف این نوع غذا توصیه می‌شود.

وی افزود: تخم‌مرغ نیمرو دیرهضم است در نتیجه برای پیشگیری از ابتلا به سوزش معده توصیه می‌شود در ماه رمضان تخم مرغ به صورت آب‌پز مصرف شود. سالاد بدون پیاز، مکمل خوبی برای وعده‌های غذایی در ماه رمضان است و به همین دلیل مصرف سالاد در وعده‌های افطار و سحر توصیه می‌شود.

دانشیار گروه تغذیه دانشگاه علوم پزشکی جندی‌شاپور اهواز خاطرنشان کرد: مصرف کله‌ پاچه و سیرابی موجب تشنگی زیاد در طول روز می‎شود در نتیجه مصرف این‌ گونه غذاها در ماه رمضان توصیه نمی‌شود. در صورت اصرار به مصرف، توصیه می‌شود به صورت کم‌ آب، کم ‌نمک و در وعده افطار مصرف شود.

کاراندیش گفت: مصرف نوشابه‎های گازدار در ماه رمضان توصیه نمی‌شود، زیرا موجب تحریک معده به خصوص در افراد مبتلا به التهاب معده (گاستریت) می‌شود.

وی با تاکید بر رعایت بهداشت دهان و دندان در ماه رمضان، افزود: پس از وعده افطار و سحر باید حتما دندان‎ها را به دقت و با مسواک شست‌وشو داد.

WP Theme & Icons.FoxTheme and Localized by Behrang Yarahmadi
خروجی نوشته ها خروجی دیدگاه ها