دوازده قدمی ها هیچ دیدگاه »

[Forwarded from کانال رسمی انجمن افسردگان گمنام تهران]
✔️ آدرس جلسات شهر #تهران

#انجمن_افسردگان_گمنام

✅ شنبه ها ( ۱۶:۳۰ الی ۱۸:۰۰ )

انتهای جنوبی اتوبان یادگار امام خیابان طوس غربی سرای محله دکتر هشیار طبقه سوم

==================

✅ یکشنبه ها ( ۰۰ : ۱۶ الی ۱۷:۳۰ )

خ قصردشت پایین تر از خ دامپزشکی خیابان شهیدی یا(ناصری) سرای محله سلسبیل شمالی

===============

مکانیسم بروز جوش در بدن از دیدگاه طب سنتی

دوازده قدمی ها هیچ دیدگاه »

یک متخصص طب سنتی مکانیسم بروز جوش در بدن از دیدگاه طب سنتی را تشریح کرد.

به گزارش خبرنگار سلامت خبرگزاری تسنیم, اکرم السادات اطیابی درباره مکانیسم تولید بثره (جوش), اظهار داشت: هدف سیستم هوشمند بدن دفع ماده بیماری‌زا به خارج از بدن است.

به‌گفته وی پوست عضو دفعی است اما مواد قابل دفع از آن باید بسیار رقیق و لطیف باشند تا دفع به‌شکل ترشح عرق صورت پذیرد و اگر ماده دفعی از پوست غلیظ باشد, حبس ماده زائد بین پوست و گوشت موجب بروز جوش می‌شود.

این متخصص طب سنتی افزود: مواد سازنده جوش شامل اخلاط ۴گانه صفرا, دم, بلغم و سودا و آب و ریح یا باد است.

علل به‌هم‌خوردن تعادل مواد در بدن

اطیابی اضافه کرد: برخی از مسائل مانند تغذیه بد, پرخوری, برهم‌خوری و باهم‌خوری, عادات نادرست زندگی, عدم رعایت اصول خوابیدن صحیح, خستگی, تأثیرات مواد آرایشی, ورزش بیش از حد و کم‌تحرکی از علل به هم خوردن تعادل مواد در بدن است که در نهایت موجب بروز جوش و مشکلات در بدن خواهد شد.

وی خاطرنشان کرد: پُرخوری, ضعف قوت هاضمه, تولید مواد هضم‌نشده و بی‌مصرف, برهم‌خوری‌ها و باهم‌خوری‌ها موجب رانده شدن مواد زائد به قسمت‌های مختلف از جمله پوست, مفصل و … می‌شود.

سمنو غذای سرشار از مواد مغذی در طب سنتی

دوازده قدمی ها هیچ دیدگاه »

سمنو
یک متخصص علوم زیستی و گیاهان دارویی گفت: سمنو به‌عنوان یک مادۀ ارگانیک که در تهیۀ آن از هیچ ماده افزودنی استفاده نمی‌شود, از بهترین و کاملترین شکل فرآوری گندم است.

به گزارش خبرنگار سلامت خبرگزاری تسنیم, محمد دریایی درباره سمنو اظهار داشت: سمنو به‌عنوان یک غذای ملی و نشانه‌ای کهن از فرهنگ غذایی سرشار از ویتامین‌ها و املاح معدنی ایرانیان، عصارۀ تغلیظ‌شده جوانۀ گندم است به‌همراه آرد گندم که ریشۀ فرهنگی در شناخت ارزش فوق العادۀ جوانه‌ها از هزاران سال پیش در کشور ما دارد.

به‌گفته وی سمنو به‌عنوان یک مادۀ ارگانیک که در تهیۀ آن از هیچ ماده افزودنی استفاده نمی‌شود, بهترین و کامل‌ترین شکل فرآوری گندم است، با افزایش چندبرابری پروتئین، اسیدهای آمینه، ویتامین‌ها، املاح و آنزیم‌های ضروری بدن در جوانۀ گندم به تقویت بدن کمک می‌کند.

این متخصص علوم زیستی و گیاهان دارویی بیان داشت: در گندم (غلات) علاوه بر ترکیبات مهم و مغذی، موادی هم وجود دارند که سبب کاهش جذب عناصر ضروری بدن می‌شوند، یکی از این ترکیبات اسید فیتیک است که با جوانه زدن، مقدار آن کاهش چشمگیری داشته در نتیجه با مصرف سمنو دسترسی بدن به آهن، روی، مس و دیگر عناصر مغذی موجود در گندم افزایش می‌یابد.

دریایی ادامه داد: بر اثر جوانه زدن انرژی و کربوهیدرات گندم کاهش یافته و در عوض، پروتئین، اسیدهای آمینه، کلسیم، پتاسیم، سدیم، آهن، فسفر و ویتامین A، ویتامین‌های گروه B و ویتامین C آن بسیار افزایش می‌یابد.

وی اضافه کرد: جوانه موجود در سمنو منبع غنی ویتامین‌های گروه B و ویتامین E است که در تولید مثل نقش مؤثری دارند و به‌علت دارا بودن خاصیت آنتی‌اکسیدانی باعث پیشگیری از سرطان می‌شود.

این متخصص علوم زیستی و گیاهان دارویی گفت: مصرف متعادل سمنو ضمن افزایش سلامتی با سیر نگه‌داشتن معده به‌مدت طولانی از اشتهای کاذب جلوگیری کرده و مانع از چاقی می‌شود.

دریایی خاطرنشان کرد: به سمنوی تهیه‌شده از جوانه، هیچ مادۀ شیرین کننده‌ای اضافه نمی‌شود بلکه شیرینی آن از نوع قندهای ساده و کاملاً طبیعی است که حاصل تبدیل پلی‌ساکاریدهای آرد گندم توسط آنزیم‌های مالت است.

آشنایی با شیوه‌های درمان بالینی در طب سنتی

دوازده قدمی ها هیچ دیدگاه »

طب سنتی
یکی از اصول درمان بر مبنای طب سنتی اصیل ایرانی دفع سموم تجمع‌یافته ناشی از بیماری یا شیوه بد زندگی (Bad life style) در ابعاد مختلف است. در طب سنتی از ۲ روش فیزیکی و فیتوشیمی در دفع سموم استفاده می‌شود.

به گزارش خبرنگار سلامت خبرگزاری تسنیم, در روش فیتوشیمی مبنای درمان بهره‌گیری از ترکیبات شیمیایی موجود در منابع طبیعی شامل غذاهای دارویی، گیاهان دارویی، مواد معدنی و حیوانی است که با تأثیر در واکنش‌های بیوشیمیایی بدن به دفع سموم و مواد غذایی که مولد بیماری است، کمک می‌کند.

آشنایی با روش فیزیکی در طب سنتی:

در روش فیزیکی اساس آن بر مبنای تحریک جریان سیستم لنفاوی و اصلاح خون‌رسانی و تنظیم سیستم ایمنی استوار است, دفع مواد زائد سلولی منجر به فعال شدن عملکرد طبیعی سلول‌های اعضای مختلف بدن می‌شود.

حجامت

یکی از روش‌های خونگیری در «طب سنتی» است که به‌طور مستقیم با خارج کردن جریان خون از شبکه مویرگی باعث بهبود گردش خون و انتقال سموم دفع‌شده از سلول‌ها به جریان خون می‌شود.

لیچ (زالو)

از قدیم الایام برای بسیاری از بیماری‌ها استفاده می‌شده است. استفاده از خونگیری به‌روش زالو که به‌عنوان یک سیاهرگ طبیعی در بدن عمل می‌کند، باعث به جریان انداختن گردش خون و دفع سموم می‌شود.

فصد (رگ‌زنی)

یک روش خونگیری وریدی و شریانی است که در قسمت‌های مختلف بدن به‌خصوص روی رگ‌های اندام فوقانی و تحتانی (دست و پا) انجام می‌شود و بسته به تجمع و انباشته شدن سموم به دفع آنی خون و در نتیجه اصلاح گردش خون کمک می‌کند.

کاپینگ (بادکش)

با ایجاد حالت وکیوم (خلأ) روی سطح پوست و عضله بدن فرد انجام می‌شود. کاپینگ بدون خونگیری علاوه بر توسعه جریان خون و اصلاح سیستم لنفاوی و کمک به دفع مواد زائد، موجب برطرف شدن اسپاسم و گرفتگی عضلات می‌شود.

منیپولیشن (ماساژ)

به‌عنوان یک روش درمان در طول تاریخ بین مکاتب طبی مختلف وجود داشته است و با کمک به بهبود جریان لنفاوی و پاکسازی خون محیطی، علاوه بر آرام‌سازی و انبساط عضلانی به درمان بسیاری از بیماری‌ها کمک می‌کند از ماساژ به‌عنوان یک روش مکمل کنار علم کاپینگ به‌شکل توأم و یا متد استفاده می‌شود.

تمامی تکنیک‌های درمانی بالینی و فیزیکی در سطح کاملاً استاندارد و با رعایت کامل موارد ایمنی انجام داده شود.

تغذیه و رژیم درمانی

در طب ایرانی، برنامه تغذیه و رژیم‌های غذایی در قالب غذاهای دارویی تعریف شده است به‌طوری که در این حالت از غذاهای روزانه با ماهیت و رویکرد دارویی و به‌منظور پیشگیری یا درمان بیماری استفاده می‌شود.

نکته قابل توجه این است که قبل از انجام هرگونه سم‌زدایی و درمان به‌روش فیتوشیمی (در طب سنتی)، ابتدا با اصلاح رژیم غذایی باید پاکسازی را آغاز کرد و در مرحله بعد، از گیاهان و سایر داروهای طبیعی استفاده شود.

در برنامه تغذیه، علاوه بر تنظیم رژیم غذایی، وضعیت ورزش و فعالیت روزانه متناسب با میزان چاقی و لاغری فرد مشخص شده است.

معرفی مقولات مورد بحث در طب سنتی

مباحثی همچون گیاه‌درمانی، دعادرمانی، رایحه‌درمانی، حجامت‌درمانی، ماساژدرمانی، سنگ‌درمانی، فلزدرمانی، فصددرمانی، هیدروتراپی و… نمونه‌هایی از رشته‌های طب سنتی ایران است.

یکی از ارکان اساسی در طب سنتی شناخت طبایع چهارگانه، علائم عدم‌تعادل مزاج در افراد و نحوه متعادل کردن طبایع در بُعد پیشگیری از بروز بیماری‌ها و تغذیه مناسب و رفتارهای پیشگیرانه و در مرحله بعد درمان بیماری است.

علل و عوارض خونریزی زیاد دوران قاعدگی از منظر طب سنتی

دوازده قدمی ها هیچ دیدگاه »

طب سنتی-دمنوش
استادیار دانشکده طب سنتی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی علل و عوارض خونریزی زیاد دوران قاعدگی را از منظر طب سنتی تشریح کرد.

به گزارش خبرنگار سلامت خبرگزاری تسنیم, مژگان تن‌ساز درباره غذاهای توصیه شده طب سنتی ایرانی در خونریزی زیاد قاعدگی زنان, اظهار داشت: در طب سنتی افزایش خونریزی رحمی، کثرت طمث و یا افراط طمث نامیده می‌شود که با منومتروراژی مطابقت دارد.

به‌گفته وی افزایش خونریزی رحمی بر دو گونه است, در دوران قاعدگی میزان خونریزی افزایش پیدا می‌کند یا دوران قاعدگی به پایان می‌رسد، اما خونریزی همچنان ادامه دارد و یا اینکه در غیر از دوره عادت ماهیانه خونریزی شروع می‌شود و ادامه پیدا می‌کند.

استادیار دانشکده طب سنتی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی ادامه داد: در کتب طب سنتی عوارض متعددی برای افراط طمث یا خونریزی دوران قاعدگی برشمرده شده است که برخی از آنها شامل ضعف اشتها و ضعف هضم، بدی رنگ روی و ایجاد درد پشت به‌دلیل خشکی و کشیدگی عصب است، همچنین خونریزی زیاد می‌تواند موجب غلبه صفرا و در نتیجه بروز تب‌های صفراوی و به‌دنبال آن افزایش سقوط اشتها شود.

تن‌ساز در این مقاله عنوان کرد: با توجه به عوارض درمان‌های طب مدرن و همچنین عدم پاسخ‌دهی کامل به درمان در برخی موارد، در دهه‌های اخیر توجه به درمان‌های دیگر، در این مورد اضافه شده است.

وی افزود: اغذیه و نوشیدنی‌های قابض، خشک کننده و تغلیظ کننده خون کاربرد چشمگیری در کمک به بیماران در خونریزی زیاد رحمی دارد، همچنین اغذیه‌ای که کمک به بازگرداندن قوت می‌کنند و استفاد از غذاهای سریع الهضم در افراط طمث در طب ایرانی مورد توجه است. پرهیز از غذاهای بالقوه و بالفعل گرم و قاعده‌آور نیز مورد اهمیت است.

استادیار دانشکده طب سنتی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی یادآور شد: با توجه به مرور منابع طب سنتی، تغذیه جایگاه ویژه‌ای در کنترل و بهبود علائم این بیماری دارد.

انتهای پیام/*

حنابندانی که مادر برای فرزند شهیدش برپا کرد

دوازده قدمی ها هیچ دیدگاه »

شهدا
جنازه علی‌اصغر برای آخرین شب وارد خانه شد، رخت‌خواب دامادی برایش پهن کرد، حنابندان گرفت و فردا صبح هم او را به غسال‌خانه برد.

به گزارش گروه رسانه‌های خبرگزاری تسنیم،پای صحبت‎های رزمندگان و خانواده‎های شهدا که می‌نشینی، خاطرات تلخ و شیرینی را بیان می‌کنند که می‎توان از این خاطرات منشوری از سیره شهدا به نسل جدید و آینده ارائه کرد، آنها که چه از کودکی و چه در دوران رزمندگی با شهید مأنوس بودند، می‌توانند بهترین راوی در معرفی شهیدشان باشند.

در مکتب سرخ شهادت قلم سلاح است و جبهه کلاس درس و حسین (ع) آموزگار شهادت و آنانی که در مدرسه عشق غیبت ندارند، درک می‌کنند که در آنجا همه قلم‌ها، جز قلم عشق از کار می‌افتد، شهیدان معلمانی هستند که توانسته‌اند با ایثار و حماسه‌آفرینی خود به ما درس انسان بودن و انسان زیستن بدهند و با عمل‌شان به ما نشان دادند که باید روح زنگارگرفته‌مان را که در هیاهوی پرزرق و برق دنیا غرق شده است، صیقل دهیم، شهدا اگرچه به ظاهر در دوردست‌ها هستند، اما یاد و نام‌شان برای همیشه تاریخ بر سرلوحه قلب‌مان جاویدان می‌ماند.

خبرگزاری فارس در استان مازندران به‌عنوان یکی از رسانه‌های ارزشی و متعهد به آرمان‌های انقلاب اسلامی‌ در سلسله گزارش‌هایی در حوزه دفاع مقدس و به‌ویژه تاریخ شفاهی جنگ احساس مسئولیت کرده و در این استان پای صحبت‌ها و خاطرات رزمندگان و خانواده شهدا نشسته و آنها را بدون کم و کاست در اختیار اقشار مختلف جامعه قرار داده است که در ذیل بخش دیگری از این خاطرات از نظرتان می‌گذرد.

احمد مهردادی پدر شهید علی‌اصغر (فرزاد) می‌گوید: علی‌اصغر کوچک‌ترین پسرم بود که موقع شهادت ۱۵ سال داشت، یک روز به من گفت: «پدر اجازه بده بروم جبهه.» من مخالفتی با حضور پسرانم در جبهه‌ها نداشتم اما به او گفتم: «تو با این سن کمی که داری نمی‌توانی برای جبهه مفید باشی، صبر کن کمی که بزرگ‌تر شدی آن‌وقت برو.» گفت: «نه! شاید از نظر شما رفتن من به جبهه فایده‌ای نداشته باشد اما شاید بتوانم یک لیوان آب دست رزمنده‌ها بدم، این کار را که دیگر می‌توانم انجام دهم، بگذار بروم.»

گفتم: «باشد حالا که اصرار می‌کنی من حرفی ندارم، اگر مادرت اجازه داد، برو خدا پشت و پناهت.» پسر بزرگم از زمان آغاز جنگ حضور مستمری در جبهه‌ها داشت و از روزی که علی‌اصغر پایش را در یک کفش کرد که من هم باید بروم جبهه، این دو برادر مدت کوتاهی را با هم گذراندند.

یک روز علی‌اصغر زنگ زد که می‌خواهم فردا بیایم مرخصی، همسرم به‌دلیل هم‌نامی علی‌اصغر با پدرش، علاقه زیادی به این پسرش داشت، همین که شنید او فردا می‌خواهد بیاید مرخصی، دست به کار شد و منزل را برای ورود پسر کوچکش تمیز کرد.

علی‌اصغر می‌دانست همسرم سواد خواندن و نوشتن ندارد، برای همین، هنگامی که به رسم آن‌روزهای جبهه‌ها، قبل از آغاز عملیات وصیت‌نامه‌اش را می‌نوشت، متن وصیت‌نامه را روی نوار کاست پیاده کرد تا به‌خوبی بتواند وصیتش را به گوش همسرم برساند.

وسایل مرخصی‌اش آماده شد، ماشین کمین چپ کرد، بی‌سیم‌چی دستش شکست، او چون بی‌سیم‌چی بود، برگشت و به همراه گروه کمین عازم منطقه مورد نظر شد، کمین زدند اما موقع برگشت گرفتار کمین دشمن شدند و از آن گروه کمین، علی‌اصغر گرفتار عراقی‌ها شد.

باوجود شکنجه‌های فراوانی که از دشمنان دید، حاضر به افشای اطلاعات کشف‌شده توسط گروه کمین نشد و به همین دلیل به ناجوان‌مردانه‌ترین شکل ممکن به شهادت رسید.

همسرم منتظر علی‌اصغر بود و خانه هم برای پای گذاشتن او لحظه‌شماری می‌کرد، حوالی ظهر بود که از سپاه بهشهر تماس گرفتند و خواستند هرچه سریع‌تر خودمان را به آنجا برسانیم، پسر بزرگم که در مرخصی به‌سر می‌برد، به سپاه بهشهر رفت، آنجا به او گفتند یک جنازه شهید منتقل شده و در سردخانه است، ببینید اگر متعلق به شما نیست، به مراجع بالاتر اطلاع دهیم تا برای شناسایی هویت این شهید اقدامات بعدی را انجام دهند.

جنازه بر اثر شکنجه‌های زیاد قابل شناسایی نبود اما پسر بزرگم، برادرش را شناخت و با دادن نشانی‌های بیشتر آنها را قانع کرد که هویت این شهید بر خلاف آنچه که به همراه جنازه ارسال شده، علی‌اصغر مهردادی و اعزامی از بهشهر است.

پسرم که به منزل آمد، همسرم روی سکوی خانه نشسته بود، پسرم همین که چشمش به مادرش افتاد، گفت: «مادر اگر منتظر علی‌اصغر هستی او آمده و الان در سردخانه سپاه بهشهر است.»

همسرم خودش را به سپاه رساند و پس از آن که از شهادت پسرش مطمئن شد، به منزل حضرت آیت‌الله جباری امام جمعه رفت و از ایشان خواست اجازه دهند برای آخرین‌بار در منزل میزبان پسرمان باشیم، ایشان هم موافقت کردند و جنازه علی‌اصغر برای آخرین شب وارد خانه شد، رخت‌خواب دامادی برایش پهن کرد، حنابندان گرفت و فردا صبح هم او را به غسال‌خانه برد.

گفته بودند چون در جنگ تن به تن شهید نشده است، باید با کفن به خاک سپرده شود، همسرم که آرزویی جز خوشبختی فرزندانش در دنیا و آخرت نداشت، دست به کار شد و پسرش را که برایش آرزوهای بزرگی تدارک دیده بود، غسل داد و کفن کرد و با دستان خودش به خاک سپرد.

پسرم همیشه به مادرش می‌گفت: «مادر من خواب دیده‌ام هر زمان که به شهادت می‌رسم شما لباس‌های سفید و روشن به تن دارید، نمی‌خواهم اگر روزی به توفیق شهادت رسیدم، عزادار من باشید.»

همسرم با پیروی از این وصیت پسرم، روز شهادتش لباس سفید پوشید تا علاوه بر عمل کردن به این وصیت، نشان دهد خانواده‌های شهدا از این که فرزندان‌شان جان‌شان را برای سربلندی کشور و میهن فدا کرده‌اند، نادم و پشیمان نیستند و خریدن بهشت توسط جگرگوشه‌های‌شان را با هیچ متاعی در دنیا عوض نمی‌کنند.

یک روز سوار پشت یک وانت از کنار مزار شهدای بهشهر رد می‌شدم، طبق عادت دیرینه‌ام برای شادی ارواح شهدا فاتحه خواندم و از ته دلم برای شادی روح پسرم دعا کردم، همین که خواندن فاتحه‌ام تمام شد، وارد عالم رویا شدم، احساس کردم پسرم با لباسی زیبا روبه‌رویم نشسته است، دهانم قفل شده بود، دلم می‌خواست فریاد بزنم و به همسرم که جلوی این ماشین وانت نشسته بود، بگویم و خبر بدهم اما نتوانستم.

پیش از این بارها علی‌اصغر را دیده بودم اما این‌بار دیدنش برایم خیلی دلچسب‌تر و رویایی‌تر بود، به همین دلیل پس از آن که رسیدیم خانه تمام ماجرا را برای همسرم تعریف کردم اما پس از آن دیگر شهیدم را در خواب ندیدم و گمان می‌کنم تعریف کردن آن ماجرا دلیل اصلی خواب ندیدنش بود.

هیچ وقت خودم را به‌دلیل بازگو کردن آن ماجرا نبخشیدم چرا که باید برای دیدن دوباره پسرم در انتظار فرا رسیدن روز قیامت باشم.

منبع:فارس

زندگی نامه ی حضرت علاّمه حسن حسن زاده آملی حفظه الله

دوازده قدمی ها هیچ دیدگاه »

در پایان سال ۱۳۰۷ هجری شمسی در خانه ایمان و تقوی از پدری الهی، بزرگوار و اهل یقین و مادری جدّاً با ایمان، پاک و راستگو متولّد شده ام…

سپس در دامن او که دامن ولایت و درایت و طهارت بود پرورش یافتم و از پستان او که پستان معرفت و اخلاص و صداقت بود شیر نوشیدم و همانا یقین دارم هر برکتی که از پروردگارم – سبحانه- به من افاضه شده است، از اینجا ناشی شده که خدای تعالی مرا در چنان دامن عفیفی پرورش داده و از چنان پستان شریفی روزی ام فرمود.

… در حالی که شش ساله بودم به مکتب خانه خدمت یک معلّم روحانی شرفیاب شدم و پیش او خواندن و نوشتن یاد گرفتم و تعدادی از جزوات متداول در مکتبخانه های آن زمان را خواندم تا این که در خردسالی تمام قرآن را به خوبی فرا گرفتم.

پس از آن وارد دوره ابتدایی مدارس جدید شدم. بیش از دو سال از ورودم به مدرسه نگذشته بود که مادرم (علیها الرضوان) در سنّ جوانی، مخاطب به خطاب «یا ایتها النفس المطمئنه ارجعی الی ربّک راضیه مرضیه» گشته، وفات نمود…

…و در سنّ چهارده سالگی به فضل پروردگارم بارقه مشرقیه الهیه و شهاب قبسی به من رسید که به اقتضای عین ثابته ام مطلوب من بود…
…پس، سرّ من به آنچه که زبان وحی به آن ناطق است مترنّم شد که «انّی انست ناراً لعلّی اتیکم منها بقبس أو أجد علی النّار هدی» و این بارقه همانند نوری در پیش رویم شتافته، مرا در کسب معارف الهی راهنمایی کرده و کرّهً بعد کرّهً به تخلّق به اخلاق ربوبی ترغیب و مرّهً بعد مرّهً به تأدّب به آداب انسانی تحریص می کرد و برهه بعد برهه مرا به فرار و انزجار از مردم آن زمان و آیین های تباه و پستشان تحریص می نمود.

و قد اضرمت نار الصّبابه فی الصّبی هدایا الجنون قوی و صبّتی
و به تحقیق، آتش عشق در کودکی، ارمغان های دیوانگی را در میان قومم شعله ور نمود.
فقد قادنی لطف الاله الی الحمی علی صغری حمداً له من عطیّه
پس همانا لطف خدا مرا در کودکی ام به قرقگاه، راهبری کرد- سپاس بر عطایایش.
و قد نوّر الروح أنین لیالیاً و قد طهّر السّرّ دموعُ کریمتی
به درستی که ناله شبهایم، روحم را منوّر و اشک های چشمانم، باطنم را مطهر نموده است.

ورود به مدارس دینی
باری، آن بارقه مرا از تاریکی به روشنی در آورد به این جهت که محبت تحصیل معارف قرآنی را در قلبم برافروخت. پس، از پدرم رضوان الله تعالی علیه برای ورود به مدرسه دینیّه (حوزه علمیه) اجازه خواستم و او بی درنگ همراه با شعفی شدید و گریه ای بلند که از سر شوق و خوشحالی و سرور بود اجازه داد. پس از برهه ای شروع کرد به نصیحت کردن و پند دادنم در مورد کاری که در پیش گرفته ام و مرا به صبر و استقامت و اتکال بر خدای متعال و کوشش در تحصیل کمال وصیت نمود.
چون شب روی آورد هنگام سحر برخاستم به گونه ای که احدی از افراد خانه متوجه حال من نبود. دیوان خواجه حافظ شیرازی را برداشته از باطن خویش ندایش کردم و گفتم تفأل به دیوان تو در اصقاع مشتهر شده، به اسماع رسیده است و من قرائت فاتحه به روح تو نثار می کنم به این امید که حُسن خاتمه کارم را به من بنمایانی. پس از قرائت فاتحه دیوان را گشودم، غزلی به این مطلع آمد:

کنون که در کف گل، جام باده ی صافست
به صد هزار زبان بلبلش در اوصافست
بخواه دفتر اشعار و راه صحرا گیر چه وقت مدرسه و بحث کشف کشافست
به دُرد صاف تو را حکم نیست، دم در کش که هر چه ساقی ما ریخت عین الطافست
ببر زخلق و زعنقا قیاس کار بگیر که صِیت گوشه نشینان زقاف تا قافست

این ابیات بر شوق وافرم افزود و مرا به شتاب در طلب مراد تهییج نمود.

آن بارقه ار دوحه شجره طیبه و نفَسِ نفسی زکیه و اشاره عالمی ربانی دارای محاسنی فراوان تابیدن گرفت و او میرزا ابوالقاسم مشتهر به فرسیو پسر ملا باشی ابراهیم (رحمه الله علیهما) بود که اعلم و اتقی و ازکای علمای شهرمان آمل و حقّاً از اعلام علمای دین و از افاخم مجتهدین بوده است. او اساتید تهران و عالمان اصفهان روزگار خویش را ادراک نموده، سپس به حوزه نجف کوچ کرده از مشایخ و اعلام آن حوزه؛ سید ابوالحسن اصفهانی، آخوند خراسانی، میرزا حسین نائینی و غیرهم حظّی وافر بلکه أوفر برده بود.

خلاصه، فضایل آن روحانی بطل و محاسنش در علم و عمل و سیره اش در تقوی و کمالش در حسن خطّ و آنچه از سختی های روزگار و دهر خیانتکار از سوی طاغوت پهلوی خیانتکار بر او گذشت، بسیار گسترده است.

من پیش او شاگردی نکردم چون ایشان در ابتدای اشتغالم به دروس روحانی به جوار رحمت الهی پیوست ولی در ایماض آن بارقه، او را بر من حقی عظیم است.

شهرمان آمل در آن وقت حافل عده ای از علماء بود که نمونه های فضل و تقوی بودند همانگونه که از دیرباز جایگاه علم بود و بر این مطلب تاریخ و آملی های مذکور در کتب تراجم و نیز مصنفات علمی و مدرسه ها و مکتب های دینی شان گواهی می دهند.
نخستین اساتید و اولین کتب درسی
و این حُججِ باهره جهت جلوگیری از اندراس اعلام هدایت در لُجَجِ غامره در تأدیب و تعلیم ما کوششی تامّ نمودند. شایسته است به ذکر نامهای نامی شان تبرّک بجویم؛ آیات و حجج: محمد غروی، عزیزالله طبرسی، ابوالقاسم رجایی، حاج شیخ احمد اعتمادی و عبدالله اشراقی رضی الله تعالی عنهم و رضوا عنّا.
اوّلین کتاب هایی که به ما تعلیم دادند اینهایند:۱- رساله منظومی در لغت به نام «نصاب الصبیان» تصنیف ابو نصر فراهی ۲- رساله امثله از کتاب «جامع المقدمات» در طیّ چند هفته نصاب را یاد گرفتیم و کاملاً حفظ کردیم و درس جامع المقدمات هم به «عوامل ملا محسن» رسیدیم.
در حالی تحصیلات کتب ابتدائیه را که در میان طلّاب علوم دینیّه معمول و متداول است از نصاب الصبیان و رساله عملیه فارسی آیه الله سید ابوالحسن اصفهانی (چون ایشان مرجع علی الاطلاق در آن زمان بودند) و کلیات سعدی، گلستان سعدی و جامع المقدمات و شرح الفیه سیوطی و حاشیه ملا عبدالله بر تهذیب منطق و شرح جامی بر کافیه نحو و شمسیه در منطق و شرح نظام در صرف، مطوّل در معانی و بیان و بدیع و معالم در اصول، تبصره در فقه و قوانین در اصول تا مبحث عام و خاص را در آمل که همواره از قدیم الدهر واجد رجال علم بوده، از محضر مبارک روحانیین آن شهر آیات عظام و حجج اسلام: محمد آقا غروی و آقا عزیزالله طبرسی و آقا شیخ احمد اعتمادی و آقا عبدالله اشراقی و آقا ابوالقاسم رجائی و غیرهم که همگی از این نشأه رخت بربسته اند و به ریاض قدس در جوار رحمت ربّ العالمین آرمیده اند، فرا گرفتند و نیز از حضرت آیه الله عزیزالله طبرسی تعلیم خط می گرفتند تا اینکه خود حضرتش در آمل چند کتاب مقدماتی را تدریس می کردند.

روزی که درس در مورد «کانَ» از حروف مشبهه بالافعال و الغاء آن از عمل و شاهد بر الغاء، قول شاعر «کان ثدیاه حُقّان» بود، مخبر مرگ به مدرسه آمد و خبر وفات پدرم آورد رحمه الله علیه.
پس از آن خاله ام رحمه الله علیها سرپرستی مرا به عهده گرفت و نسبت به من از والدینم نیکوکارتر و مهربان تر بود.
مهاجرت به تهران

پس از گذشت شش سال از اشتغالم به تحصیل در شهر آمل در روز چهارشنبه اوّل شهریور ماه ۱۳۲۹ هجری شمسی مطابق با نهم ذی القعده الحرام ۱۳۶۹ از هجرت نبوی(علی مهاجرها آلاف التحیه و الصلاه و السلام) به تهرا ن مهاجرت کردم.
پس از سختی های زیاد پروردگارم مرا در مدرسه حاج ابوالفتح (علیه الرحمه) واقع در آخر خیابان ریِ تهران مأوی داد…
…به اسم فتح تفأل به خیر زدم. گویا به اسم آرزوی فتوحات ربّ فاتحم (عزّ اسمه) داشتم.
ایشان چند سالی در مدرسه مبارک حاج ابوالفتح (رحمه الله علیه) به سر بردند و باقی کتب شرح لمعه از عام و خاص قوانین تا آخر جلدین آنرا در محضر شریف مرحوم آیه الله آقا سید احمد لواسانی (رضوان الله تعالی علیه) درس خواندند.
و بعد از آن چندین سال در مدرسه مبارک مروی به سر بردند. و به ارشاد جناب آیه الله حاج شیخ محمد تقی آملی (قدس سره) به محضر مبارک علامه حاج میرزا ابوالحسن شعرانی طهرانی (اعلی الله مقامه) رسیدند و آن بزرگوار چون پدری مهربان، سالیانی دراز در کنف عنایتش، همّ خویش را به تربیت و تعلیم ایشان مصروف داشت – به مدت ۱۳ سال – و از فنونی چند دری بروی ایشان گشود.

از منقول تمام مکاسب و رسائل شیخ انصاری (قدس سره) و جلدین کفایه آخوند خراسانی (قدس سره) و پس از آن کتاب طهارت و کتابهای صلوه و خمس و زکات و حج و ارث جواهر را به صورت درس فقه خارج استدلالی محققانه، تا اینکه مطمئن شد و باور نمود که بر استنباط فروع از اصول تواناست. آنگاه حضرتش را به تصدیق مُنّه استنباط و قوه اجتهاد مشرف ساخت.

از معقول اکثر شرح خواجه طوسی (قدس سره) بر اشارات ابن سینا (قدس سره) و اکثر اسفار ملاصدرا (قدس سره) و کتاب نفس و حیوان و نبات و تشریح شفای شیخ الرئیس که از کتاب نفس تا آخر طبیعیات شفاء است. از تفسیر تمام دوره تفسیر مجمع البیان طبرسی از بدو تا ختم آن.

از کتب قرائت و تجوید:
شرح شاطبیه به نام «شراج المبتدی و تذکار المقری المنتهی» که شرح علامه شیخ علی بن قاصح عذری بر قصیده لامیه منظومه علامه شیخ قاسم بن فیره رعینی شاطبی در علم قرائات است.
می باشد. شرح شاطبیه (در علم قرائات و معرفت قاریان) از کتابهای درسی بود که در مراکز علمی خوانده می شد و استاد علامه شعرانی (قدس سره) آنرا پیش پدرش خوانده بود.

از کتب ریاضی و نجوم:
۱٫ رساله فارسی ملاعلی قوشچی در علم هیئت
۲٫ شرح قاضی زاده رومی بر «الملخّص الهیه» از مؤلفات محمّد بن محمود خوارزمی چغمینی معروف به «شرح چغمینی».
۳٫ استدراک بر تشریح الافلاک شیخ بهایی تألیف علامه شعرانی
۴٫ کتاب «الاصول» مشهور به اصول اقلیدس صوری به تحریر خواجه طوسی که حاوی پانزده مقاله در حساب و هندسه است که همه مسائلش به براهین ریاضی مبرهن است.
۵٫ اُکَرمالاناوس به تحریر خواجه طوسی
۶٫ اُکَر ثاوذوسیوس در مثلثات و اشکال کروی به تحریرخواجه طوسی
۷٫ شرح علامه خفری بر «تذکره فی الهیه» محقق طوسی در علم هیئت که شرحی استدلالی است بر مسائل هیئت. بعد از تعلّم شرح خفری بر تذکره به زیج بهادری که اتمّ و ادقّ و اجدّ زیجات است، پرداختند.
۸٫ تعلیم کتاب کبیرمجسطی تألیف بطلیموس قلوذی به تحریر طوسی در علم هیئت است و شریفترین مصنف در این علم است و نیز مقصد اسنی و مطلب اعلی و نهایه النهایات در درس هیئت استدلالی می باشد، همانگونه که شرح خفری یاد شده و اُکَر ثاوذسیوس و اُکَر مالاناوؤس و کتاب «الکره المتحرکه» تألیف اوطوقوس به تحریر خواجه طوسی و رساله قسطابن لوقا در عمل به کره ذات الکرسی و نظایر این کتاب از متوسطات و اصول اقلیدس و کتابهای پایین تر از آن در حساب و هندسه و هیئت از بدایات در این رشته طبق مراتب درجاتی که نزد اهل هیئت معمول است می باشند.
. استخراج تقویم نجومی که چهار سال تعلیم آن در محضر علامه شعرانی طول کشید حضرت استاد علامه حسن زاده (مدّ ظله العالی) به غوص در مسایل آن تا آنجا متبحر شدند که بر استخراج آن متمهّر گشتند و آنرا به طور کامل شرح کردند که هنوز چاپ نگشته است. از این زیج نه سال استخراج تقویم کردند که چاپ و منتشر شد.

در عمل به آلات رصدی:
اسطرلاب و ربع مجیّب به نحو کمال و معرفت آلاتی که در کتابهای یاد شده مذکور است.

از کتب طبّ:
۱٫ قانونچه محمد بن محمود چغمینی
۲٫ شرح الاسباب نفیس بن عوض بن حکیم طبیب
۳٫ تشریح کلیات قانون شیخ الرئیس

در علم درایه و رجال:
دوره کامل رساله استاد علامه شعرانی که تاکنون چاپ نگشته است و دوره کامل «جامع الرواه اردبیلی» علیه الرحمه

در حدیث و روایت:
جامع وافی فیض کاشانی (رضوان الله تعالی علیه)
پس از خواندن جامع وافی به انخراط در سلک روات دین و انسلاک درسلسله حمله احادیث صادره از اهل بیت عصمت و وحی مشرف گشته است که دستخط شریف علامه شعرانی در کتاب «درآسمان معرفت» حضرت مولی آمده است.

راهیابی به محضر درس آیت الله قمشه ای

به دلم گذشت به کسی مراجعه کنم که به علماء بینا و داناست. به محضر آیت الله حاج شیخ محمد تقی آملی که از بزرگان علماء در تهران بود مشرّف شده، جریان شرکتم در بعضی از محافل درسی و ناخشنودیم را از درس های رایج معمولی برایش حکایت کردم…
…ایشان مرا به طور جدی به ادراک محضر علامه ذوفنون آیت الله حاج میرزا ابوالحسن شعرانی و حکیم میرزا مهدی الهی قمشه ای تشویق کرد.
در اثنای تتلمذمان پیش استاد الهی، خداوند سبحان به فضل و کرمش دری دیگر از رحمتش به روی ما گشود و شرکت در محضر معلّم العصر، فخر العلم، مفخر الاسلام، آیت الله العلیم العلام، العلامه ذی الفنون الاستاذ الاعظم حاج میرزا ابوالحسن شعرانی (افاض الله علینا من برکات انفاسه القدسیه النفسیه) را آسان و ممکن ساخت که به مدت ۱۳ سال در محضر او شاگردی نمودم.

این قهرمان علمی در گردآوری علوم منحصر بفرد بود. احدی از علمای معاصرمان را ندیدیم که در جمع علوم و احاطه بر آنها همتای او باشد.
استخراج تقویم

خداوند سبحانه ما را به اخذ و تعلّم کتاب «زیج بهادری» از محضر استاد در طیّ چهار سال موفق نمود در حالی که بر همه مسایل آن از بدو تا ختم برهان اقامه می کردیم.
من به غوص در مسایل آن تا آنجا متبحّر شدم که بر استخراج آن متمهّر گشتم و آن را به طور کامل شرح کردم که هنوز چاپ نشده است. از این زیج نُه سال استخراج تقویم کردم که چاپ و منتشر شد.
بعد از تسلّط بر زیج بهادری دستور دادند به تعلّم کتاب کبیر مجسطی بطلیموس قلوذی به تحریر خواجه طوسی.
این مجسطی دستوری بزرگ در علم هیئت و شریف ترین مصنّف در این علم است و نیز مقصد اسنی و مطالب اعلی و نهایه النهایات در درس هیئت استدلالی می باشد.

اساتید حوزه تهران

در محضر علامه رفیعی قزوینی رضوان الله تعالی علیه :
در آن سنوات استاد آیه الله حاج میرزا ابوالحسن رفیعی قزوینی (قدس سره) از قزوین به تهران تشریف فرما شدند و اقامت فرمودند که به هدایت جناب استاد شعرانی به حضور شریفش تشرّف یافتند و چند سالی (۵ سال) در محضر مبارکش نیز به تحصیل علوم عقلی و نقلی و عرفانی از اسفار صدر اعظم فلاسفه و شرح علامه محمد بن حمزه مشهور به ابن فناری بر مصباح الانس صدر الدین قونوی و خارج فقه (طهارت و صلوه و اجاره از روی متن عروه الوثقی فقیه آقا سید محمد کاظم یزدی) و خارج اصول (از متن کفایه الاصول آخوند خراسانی) مشتغل بودند و به «فاضل آملی» از زبان مبارک ایشان وصف می شدند.

در محضر درس آیه الله حکیم الهی قمشه ای رضوان الله تعالی علیه:
تمام حکمت منظومه متأله سبزواری و مبحث نفس اسفار و حدود نصف شرح خواجه بر اشارات شیخ رئیس را تلمذ نمودند. و نیز در مجلس تفسیر قرآن آن جناب خوشه چین بودند که همه درسها بیش از ده سال در بیت شریف حکیم متأله الهی قمشه ای (رضوان الله تعالی علیه) بعد از نماز مغرب و عشاء برگزار می شد.
و نیز مدتی مدید در تهران در درس خارج فروع فقهیه و اصول علامه جناب آیه الله آشیخ محمد تقی آملی شرکت فرمودند.
و همچنین از اعاظمی که در تهران به ادراک محضرشان بهره مند بودند، جناب حکیم الهی و عارف صمدانی استاد محمد حسین فاضل تونی (رحمه الله تعالی علیه) است که قسمتی از طبیعیات شفا و شرح علامه قیصری بر فصوص شیخ اکبر محی الدین عربی را نزد ایشان تلمذ نمودند.

و قسمتی از طبیعیات شفا را در محضر مبارک جناب آیه الله حاج میرزا احمد آشتیانی (قدس سره) خوانده اند. و یکی از آن بزرگواران شیخ جلیل مفضال و خدوم علم و کمال و بارع در علوم عقلیه و نقلیه حاج شیخ علی محمد جولستانی (رحمه الله تعالی علیه) بود که در فراگیری لئالی منتظمه در منطق تصنیف متأله سبزواری پیش ایشان شاگردی نمودند.
تدریس همراه تحصیل
در مدت اقامت حضرتش در تهران در طی سیزده سال یا بیشتر همراه با اشتغال به تحصیل علوم از آن محاضر عالیه طبق روش معهود و سیره جاریه بین علمای روحانی به تعلیم و تدریس در مدارس (حوزه علمیه) روحانی نیز اشتغال داشتند و کتابهای ذیل را تدریس فرمودند:

۱٫ معالم الاصول
۲٫ مطوّل تفتازانی, « حضرت مولی شش دوره به تدریس مطوّل توفیق داشت » و معانی مطوّل از اول تا آخر و قسمت زیادی از بیان بدیع آنرا تحشیه فرمودند که بسیار گرانقدر و شریف است.
۳٫ کشف المراد فی شرح تجرید الاعتقاد در علم کلام که اینک با تصحیح و تعلیقات حضرتش به طبع رسید.
۴٫ قوانین در اصول
۵٫ شرح محقق طوسی بر اشارات شیخ رئیس در حکمت مشائیّه
۶٫ شرح لمعه در فقه
۷٫ ارث جواهر در فقه
۸٫ لئالی منتظمه
۹٫ جوهر نضید
۱۰٫ حاشیه ملاعبدالله
۱۱٫ شرح شمسیه
این چهار کتاب اخیر در علم منطق است.
۱۲٫ هیئت فارسی در قوشچی
۱۳٫ شرح چغمینی
۱۴٫ تشریح الافلاک شیخ بهایی
۱۵٫ اصول اقلیدس
۱۶٫ زیج بهادری
این پنج کتاب در ریاضیات: هیئت و حساب و هندسه است و همچنین موفق به یادگیری زبان فرانسه گردیدند.

از جمله کسانی که خداوند سبحان در تهران… از سفره های علمی آنها روزی ام داد، عارف بالله و حکیم متأله جامع و ادیب متضلّع بارع مولایم علامه شیخ محمد حسین فاضل تونی، شیخ جلیل مفضال و خدوم علم و کمال و بارع در علوم عقلیه و نقلیّه حاج شیخ علی محمد جولستانی، حاج میرزا ابوالحسن رفیعی قزوینی، حاج میرزا احمد آشتیانی و حاج شیخ محمد تقی آملی (رفع الله درجاتهم) بودند.
خدای دانا را گواه می گیرم بر این که این بزرگان برای خدا علم آموختند و برای خدا عمل کردند و برای خدا تعلیم دادند علیهم صلوات الله و سلامه.

مهاجرت از دار العلم تهران به شهر مقدس قم
سپس خداوند سبحان به قضاء محتوم و قدر مبرمش مهاجرت از دارالعلم تهران را به شهر مقدس قم در روز دوشنبه ۲۲ مهر ماه سال ۱۳۴۲ هجری شمسی مطابق با ۲۵ جمادی الاولی سال۱۳۸۳هجری قمری برای ما مقدر فرمود .

بعد از ورود به قم، تدریس معارف حقّه الهی و تعلیم فنون ریاضی را شروع کردند.
برخی از دروسی که حضرت استاد (حفظه الله تعالی) تدریس فرمودند، از شرح دفتر دل باب یازدهم جلد ۲ شارح حضرت استاد صمدی آملی (حفظه الله تعالی) به شرح ذیل می باشد:

۱٫ تدریس چهار دوره اشارات با شرح خواجه که در هر دوره ای با تصحیح دقیق و تعلیقات وشرحی محققانه همراه بوده است.(صفحه ۲۵۳)
۲٫ تدریس مصباح الانس به مدت هشت سال در حوزه علمیه قم برای چندین نفر از عزیزان به خصوص جناب عارف واصل حضرت حجه الاسلام سمندری نجف آبادی و جناب عارف واصل حضرت آقای دکتر امامی نجف آبادی و دوره دوم تدریس آن نیز در تاریخ ۲۴/۷/۱۳۷۰ برابر هفتم ربیع الثانی ۱۴۱۲ قمری آغاز شد که تا صفحه ۴۹ این کتاب به طبع انتشارات فجر در طی ۱۸۴ جلسه ادامه یافت و در تاریخ ۲۶/۱۱/۷۱ با کسالت حضرت مولی تعطیل شد. (صفحه ۲۵۵)
۳٫ تدریس شرح فصوص الحکم قیصری چهار دوره که برای شاگردان املاء می فرمود و آنان می نوشتند. (صفحه ۲۵۵)
۴٫ تدریس یک دوره کامل شفا شیخ رئیس که در ضمن تدریس از روی چندین نسخه تصحیح شده و تعلیقات و حواشی نمودند. (صفحه ۲۵۴)
۵٫ تدریس چهار دوره تمهید القواعد در حوزه علمیه قم که هر دوره اش حدود چهار سال به طول انجامید. (صفحه ۲۵۴)
۶٫ تدریس « اُکَر مانالاؤس » که مدت سه سال در حوزه علمیه قم بطول انجامید. (صفحه ۲۵۶)
۷٫ تدریس دو کتاب « اُکَر ثاوذوسیوس و مساکن » به تحریر خوجه طوسی. (صفحه ۲۵۷)
۸٫ تدریس اصول اقلیدس. (صفحه ۲۵۷)
۹٫ تدریس دروس هیئت و دیگر رشته های ریاضی. (صفحه ۲۶۳).

بعد از ورود به قم تدریس معارف حقه الهی و تعلیم فنون شریف ریاضی را شروع کردم و تاکنون ۲۴ سال است که بر این وتیره مُثلی سیر می نمایم «ذلک فضل الله یوتیه من یشاء» و همچنین چند سالی به علت حرص به علم جویی در تعدادی از دروس فقهی در محضر مشایخ آن شرکت جستم.
ادراک محضر حضرت علامه طباطبایی رضوان الله تعالی علیه

همچنین به محض ورود به قم محضر مبارک راقی به قله های معارف قرآنی و سامی به اسنمه سرشت های انسانی و نائل به ذروه علیای اجتهاد در علوم عقلی و نقلی، عَلَمِ علم و عمل، طود تحقیق و تفکیر، فخر اسلام، صاحب تفسیر قویم عظیم المیزان، عارف مکاشف ربانی، فقیه صمدانی، عالم به ریاضیات عالی «حساب و هندسه»، استاد اکبر، معلم اخلاق، مکمّل نفوس شیقه به کمال، آیت الله العظمی سیّد محمّد حسین طباطبایی (قدس الله نفسه القدسیه) را ادراک نمودم…
…خداوند منّان از فضل جسیم خود ما را به استفاده از محضر قدسی او به مدّت هفده سال تأیید فرمود.
سپس خداوند سبحان به قضاء محتوم و قدر مبرمش مهاجرت از دارالعلم تهران را به شهر مقدس قم در روز دوشنبه ۲۲ مهر ماه سال ۱۳۴۲ هجری شمسی مطابق با ۲۵ جمادی الاولی سال۱۳۸۳هجری قمری برای ما مقدر فرمود .

بعد از ورود به قم، تدریس معارف حقّه الهی و تعلیم فنون ریاضی را شروع کردند.
برخی از دروسی که حضرت استاد (حفظه الله تعالی) تدریس فرمودند، از شرح دفتر دل باب یازدهم جلد ۲ شارح حضرت استاد صمدی آملی (حفظه الله تعالی) به شرح ذیل می باشد:

۱٫ تدریس چهار دوره اشارات با شرح خواجه که در هر دوره ای با تصحیح دقیق و تعلیقات وشرحی محققانه همراه بوده است.(صفحه ۲۵۳)
۲٫ تدریس مصباح الانس به مدت هشت سال در حوزه علمیه قم برای چندین نفر از عزیزان به خصوص جناب عارف واصل حضرت حجه الاسلام سمندری نجف آبادی و جناب عارف واصل حضرت آقای دکتر امامی نجف آبادی و دوره دوم تدریس آن نیز در تاریخ ۲۴/۷/۱۳۷۰ برابر هفتم ربیع الثانی ۱۴۱۲ قمری آغاز شد که تا صفحه ۴۹ این کتاب به طبع انتشارات فجر در طی ۱۸۴ جلسه ادامه یافت و در تاریخ ۲۶/۱۱/۷۱ با کسالت حضرت مولی تعطیل شد. (صفحه ۲۵۵)
۳٫ تدریس شرح فصوص الحکم قیصری چهار دوره که برای شاگردان املاء می فرمود و آنان می نوشتند. (صفحه ۲۵۵)
۴٫ تدریس یک دوره کامل شفا شیخ رئیس که در ضمن تدریس از روی چندین نسخه تصحیح شده و تعلیقات و حواشی نمودند. (صفحه ۲۵۴)
۵٫ تدریس چهار دوره تمهید القواعد در حوزه علمیه قم که هر دوره اش حدود چهار سال به طول انجامید. (صفحه ۲۵۴)
۶٫ تدریس « اُکَر مانالاؤس » که مدت سه سال در حوزه علمیه قم بطول انجامید. (صفحه ۲۵۶)
۷٫ تدریس دو کتاب « اُکَر ثاوذوسیوس و مساکن » به تحریر خوجه طوسی. (صفحه ۲۵۷)
۸٫ تدریس اصول اقلیدس. (صفحه ۲۵۷)
۹٫ تدریس دروس هیئت و دیگر رشته های ریاضی. (صفحه ۲۶۳).

بعد از ورود به قم تدریس معارف حقه الهی و تعلیم فنون شریف ریاضی را شروع کردم و تاکنون ۲۴ سال است که بر این وتیره مُثلی سیر می نمایم «ذلک فضل الله یوتیه من یشاء» و همچنین چند سالی به علت حرص به علم جویی در تعدادی از دروس فقهی در محضر مشایخ آن شرکت جستم.
ادراک محضر حضرت علامه طباطبایی رضوان الله تعالی علیه

همچنین به محض ورود به قم محضر مبارک راقی به قله های معارف قرآنی و سامی به اسنمه سرشت های انسانی و نائل به ذروه علیای اجتهاد در علوم عقلی و نقلی، عَلَمِ علم و عمل، طود تحقیق و تفکیر، فخر اسلام، صاحب تفسیر قویم عظیم المیزان، عارف مکاشف ربانی، فقیه صمدانی، عالم به ریاضیات عالی «حساب و هندسه»، استاد اکبر، معلم اخلاق، مکمّل نفوس شیقه به کمال، آیت الله العظمی سیّد محمّد حسین طباطبایی (قدس الله نفسه القدسیه) را ادراک نمودم…
…خداوند منّان از فضل جسیم خود ما را به استفاده از محضر قدسی او به مدّت هفده سال تأیید فرمود.
در محضر حاج سید مهدی قاضی تبریزی رضوان الله تعالی علیه
حضرت آقا به مدت چهار سال یا بیشتر جهت تعلم علوم ارثماطیقی در محضر گرانقدر عالم وفیّ زکیّ تقیّ، صاحب خط ممتاز، دوحه شجره قرآن و عرفان و برهان، فرزند صاحب کمالات و خوارق عادات، عالم کامل، مکمّل مکاشف، حضرت آیه الله العظمی حاج سید علی قاضی تبریزی مصداق « اَلوَلَدُ سِرُّ اَبیه» اعنی الحجه سید مهدی قاضی مشرف بوده اند. به فرمایش حضرت آقا: «ایشان در تعلیم من بذل جهد فرمود و او را بر من حقی است عظیم.»

به خداوند سوگند قلم و زبان به ادای شکر محشار نیکی هایی که این مشایخ عظام در حقّ ما نموده اند وافی نیست؛ اگر چه عله العلل و مفیض علی الاطلاق، الله ربّ العالمین است.

تحصیلات حوزوی: اجتهاد

pic1.jpg

مقدمات:
شرح جامی، آمل؛ شرح شمسیه، آمل؛ تبصره علامه، آمل؛ شرح نظام، آمل.
سطح :
شرایع الاسلام، آمل؛ شرح لمعه، آمل؛ قوانین الاصول (تا عام و خاص)، آمل؛ معالم الاصول، آمل؛ شرح قوشچی، آمل.
آقا عبدالله اشراقی، رساله عملیه آیت اللّه اصفهانی، آمل؛
سید احمد لواسانی، شرح لمعه، ۳ سال، تهران؛
سید احمد لواسانی، قوانین الاصول، ۳ سال، تهران؛
میرزا ابوالحسن شعرانی، رسائل، تهران؛
میرزا ابوالحسن شعرانی، مکاسب، تهران؛
میرزا ابوالحسن شعرانی، کفایه، تهران.
توضیح: ایشان، دروس سطح را در مدت ۶ سال، از ۱۳۲۳ تا ۱۳۲۹ هـ. ش در آمل فرا گرفته است. استادان ایشان در حوزه علمیه آمل عبارت بودند از: محمد آقا غروی، احمد مشائی، ابوالقاسم دید کوهی، شیخ احمد اعتمادی، ابوالقاسم رجایی و عزیز الله طبرسی

خارج فقه و اصول:
میرزا ابوالحسن شعرانی، فقه (بحث طهارت، صلوة، خمس، زکات، حج، ارث)، تهران؛
میرزا ابوالحسن رفیعی قزوینی، فقه (بحث طهارت، صلوة، اجاره)، تهران؛
میرزا ابوالحسن رفیعی قزوینی، اصول (بحث اجتهاد و تقلید)، تهران؛
شیخ محمد تقی آملی، فقه و اصول، تهران؛
محمدعلی اراکی، فقه، ۱۳۴۲ هـ. ش، قم؛
سیدمحمدرضا گلپایگانی، فقه، ۱۳۴۲ هـ. ش به بعد، قم؛
سید محمد محقق داماد، فقه، ۱۳۴۲ هـ. ش، قم.
توضیح: فراگیری درس خارج ایشان در تهران از سال ۱۳۳۸ تا ۱۳۴۲ هـ. ش به درازا کشیده است.

تفسیر:
میرزا مهدی الهی قمشه ای، تفسیر قرآن، ۱۱ سال، تهران؛
سید محمد حسین طباطبایی، تفسیر قرآن، ۱۳۴۲ هـ. ش به بعد، ۱۷ سال؛
میرزا ابوالحسن شعرانی، مجمع البیان، تهران.

حدیث:
میرزا ابوالحسن شعرانی، الوافی فیض کاشانی، تهران؛
علامه سیدمحمدحسین طباطبایی، کتاب توحید بحارالانوار، سال ۱۳۹۴ هـ. ق، قم؛
علامه سیدمحمدحسین طباطبایی، ج ۳ بحار الانوار، قم.

عرفان علمی و عملی:
میرزا ابوالحسن رفیعی قزوینی، شرح فناری بر مصباح الأنس، تهران.

اخلاق علمی و عملی:
محمد حسین فاضل تونی، شرح علامه قیصری بر فصوص الحکم، تهران .

منطق:
علامه سیدمحمدحسین طباطبایی، برهان منطق شفا، ۱۳۴۵ هـ. ش، قم؛
شیخ علی محمد جولستانی، لئالی منتظمه، تهران.

فلسفه و کلام:
میرزا مهدی الهی قمشه ای، منظومه، ۱۳۲۹ ـ ۱۳۴۲ هـ. ش، تهران؛
میرزا مهدی الهی قمشه ای، الهیات اسفار، ۱۳۲۹ ـ ۱۳۴۲ هـ. ش، تهران؛
میرزا مهدی الهی قمشه ای، اشارات، ۱۳۲۹ ـ ۱۳۴۲ هـ. ش، تهران؛
میرزا ابوالحسن رفیعی قزوینی، اسفار، ۱۳۲۹ ـ ۱۳۴۲ هـ. ش، تهران؛
میرزا ابوالحسن شعرانی، شرح خواجه نصیر طوسی بر اشارات، ۱۳۲۹ ـ ۱۳۴۲ هـ. ش، تهران؛
میرزا ابوالحسن شعرانی، بحث نفس و حیوان و نبات و تشریح از کتاب شفا، ۱۳۲۹ ـ ۱۳۴۲ هـ. ش، تهران؛
استاد محمد حسین فاضل تونی، از طبیعیات شفا، ۱۳۲۹ ـ ۱۳۴۲ هـ ش، تهران؛
میرزا احمد آشتیانی، بخشی از طبیعیات شفا، ۱۳۴۲ هـ. ش، تهران؛
علامه محمد حسین طباطبایی، تمهید القواعد، ۱۳۴۲ هـ. ش، تهران؛
علامه محمد حسین طباطبایی، برهان منطق شفا، ۱۳۴۵ هـ. ش، تهران؛
علامه محمد حسین طباطبایی، ج ۹ اسفار، ۱۳۴۶ هـ. ش، تهران.

رجال و درایه:
میرزا ابوالحسن شعرانی، ۲ ج، جامع الرواة (اردبیلی)، ۱۳۲۹ ـ ۱۳۴۲ هـ. ش، تهران؛
میرزا ابوالحسن شعرانی، درایه (استاد شعرانی)، ۱۳۲۹ ـ ۱۳۴۲ هـ. ش، تهران.

ریاضیات و نجوم:
میرزا ابوالحسن شعرانی، رساله فارسی قوشچی در هیأت، تهران؛
میرزا ابوالحسن شعرانی، شرح چغمینی، تهران؛
میرزا ابوالحسن شعرانی، استدراک بر تشریح الافلاک، تهران؛
میرزا ابوالحسن شعرانی، الاصول (اصول اقلیدی صوری)، تهران؛
میرزا ابوالحسن شعرانی، اکرامالانوس، تهران؛
میرزا ابوالحسن شعرانی، اکرثاوذوسیوس، تهران؛
میرزا ابوالحسن شعرانی، شرح علامه خفری برالتذکرة فی الهئیة، تهران؛
میرزا ابوالحسن شعرانی، زیج بهادری، تهران؛
میرزا ابوالحسن شعرانی، مجسطی، تهران؛
میرزا ابوالحسن شعرانی، عمل به آلات رصدی اسطرلاب و ربع مجیب، تهران؛
میرزا ابوالحسن شعرانی، معرفت آلاتی که در کتاب های بالا یاد شده است، تهران.

علوم دیگر:
عزیزالله طبرسی، خط، ۱۳۲۳ ـ ۱۳۲۹ هـ. ش، آمل؛
میرزا ابوالحسن شعرانی، شرح شاطبیه (علم قرائات)، ۱۳۲۹ ـ ۱۳۴۲ هـ. ش، تهران؛
میرزا ابوالحسن شعرانی، پزشکی (قانونچه ی چغمینی)، ۱۳۲۹ ـ ۱۳۴۲ هـ. ش، تهران؛
میرزا ابوالحسن شعرانی، شرح الاسباب نفیس بن عوفی بن حکیم طبیب، ۱۳۲۹ ـ ۱۳۴۲ هـ. ش، تهران؛
میرزا ابوالحسن شعرانی، تشریح کلیات قانون شیخ الرئیس، ۱۳۲۹ ـ ۱۳۴۲ هـ. ش، تهران؛
میرزا احمد آشتیانی، طب بوعلی سینا
زبان فرانسه، قم
شیخ عارف، کامل مکمّل، واصل به مقام منیع قرب فریضه، حضرت راقی به قله های معارف الهی، و نائل به قلّه بلند و رفیع اجتهاد در علوم عقلیه و نقلیه، صاحب علم و عمل، و طود عظیم تحقیق و تفکیر، حِبر فاخر و بحر زاخر و عَلَم علم، عارف مکاشف ربانّی، فقیه صمدانی عالم به ریاضیات عالیه از هیئت و حساب و هندسه، عالم به علوم غریبه و متحقق به حقائق الهیه و اسرار سبحانیه، مفسِّر تفسیر انفسی قرآن فرقان، استاد اکبر، معلم اخلاق، مراقب ادب مع الله و مکمل نفوس شیّقه الی الکمال، آیه الله العظمی حضرت علامه ذوالفنون جناب حسن بن عبدالله طبری آملی (حفظه الله تعالی) که به حسن زاده شهرت دارند، در اواخر سال ۱۳۰۷ هجری شمسی در روستای ایرای لاریجان آمل متولد و در حجر کفالت و تحت مراقبت پدر و مادری الهی، بزرگوار و اهل یقین، تربیت و از پستان پاک مادری عفیفه صدیقه طاهره و پاک از ارجاس حین الولاده که پستان معرفت و اخلاص و صداقت بود، شیر نوشیدند و پرورش یافتند.

مجموعه آثار حضرت علامه ذوالفنون حسن زاده آملی بیش از یک صد و ده مجلد کتاب است که بیش از نیمی از آن به زیور طبع آراسته و در اختیار عموم قرار گرفته است.
فهرست مکتوب آثار علاّمه حسن زاده آملی حفظه الله :

- نامه ها بر نامه ها
۲ ولایت تکوینی
۳ وحدت از دیدگاه عارف و حکیم
۴ مشکاة القدس علی مصباح الانس
۵ الهی نامه
۶ انسان در عرف عرفان
۷ تصحیح و تعلیق تمهید القواعد
۸ تصحیح و تعلیق رساله تحفة الملوک
۹ تصحیح و تعلیق شرح فصوص خوارزمی
۱۰ تصحیح و تعلیق شرح فصوص قیصری
۱۱ تصحیح رساله مکاتبات
۱۲ رساله نور علی نور در ذکر و ذاکر و مذکور
۱۳ رساله لقاء الله
۱۴ رساله مفاتیح المخازن
۱۵ رساله انه الحق
۱۶ رساله ای در سیر و سلوک
۱۷ شرح طائفه ای از اشعار و غزلیات حافظ
۱۸ شرح فصوص الحکم
۱۹ کلمه علیا در توقیفیت اسماء
۲۰ قرآن و عرفان و برهان از هم جدایی ندارند
۲۱ عرفان و حکمت متعالیه
۲۲ فص حکمة عصمتیه فی کلمة فاطمیه
۲۳ نثرالداری علی نظم اللئالی
۲۴ گنجینه گوهر روان
۲۵ نصوص الحکم بر فصوص الحکم
۲۶ معرفت نفس
۲۷ مفاتیح الاسرار لسلاک الاسفار
۲۸ النور المتجلی فی الظهور الظلی
۲۹ النفس من کتاب الشفاء ابن سینا (تحقیق)
۳۰ الالهیات من کتاب الشفاء ابن سینا (تحقیق)
۳۱ الاصول الحکمیه
۳۲ الحجج البالغه علی تجرد النفس الناطقه
۳۳ ترجمه و تعلیق الجمع بین الرایین
۳۴ ترجمه و شرح سه نمط آخر اشارات
۳۵ تصحیح و تعلیق شرح اشارات
۳۶ تصحیح و تعلیق شفا
۳۷ تقدیم و تصحیح و تعلیق آغاز و انجام خواجه طوسی
۳۸ تقدیم و تعلیق رساله اتحاد عاقل به معقول علامه رفیعی قزوینی
۳۹ دروس اتحاد عاقل به معقول
۴۰ دررالقلائد علی غررالفرائد ( تصحیح و تعلیق بر شرح منظومه )
۴۱ جزوه من کیستم
۴۲ مُثُل و مثال
۴۳ توبه
۴۴ تقدیم و تصحیح و تعلیق رساله قضا و قدر محمد دهدار
۴۵ تقدیم و تصحیح و تعلیق کشف المراد فی شرح تجرید الاعتقاد
۴۶ رساله امامت/رساله فی الامامة (در هشت رساله عربی )
۴۷ رساله حول الرویه
۴۸ رساله خیرالاثر در رد جبر و قدر
۴۹ قرآن هرگز تحریف نشده/فصل الخطاب فی عدم تحریف کتاب رب الارباب
۵۰ انسان و قرآن
۵۱ تصحیح خلاصة المنهج ملافتح الله کاشانی
۵۲ مصادر و ماخذ نهج البلاغه
۵۳ انسان کامل از دیدگاه نهج البلاغه
۵۴ تصحیح نهج البلاغه
۵۵ تصحیح سه کتاب ابی الجعد،نثراللئالی،طب الائمه
۵۶ تکملة منهاج البرائه از جلد ۱۵ الی ۱۹ در شرح نهج البلاغه
۵۷ حکمت عملی یا اخلاق مرتضوی
۵۸ رساله ای در اربعین
۵۹ شرح چهل حدیث در معرفت نفس
۶۰ اضبط المقال فی ضبط اسماء الرجال
۶۱ وجیزه ای در ترجمه و شرح زندگانی علامه طباطبائی
۶۲ وجیزه ای در مناسک حج ( در ده رساله فارسی )
۶۳ تعلیقات علی العروة الوثقی

۶۴ القطب و المنطقه
۶۵ استخراج جداول تقویم
۶۶ استیعاب الوجوه الممکنه فی صنعة الاصطرلاب
۶۷ تصحیح و تعلیق الدر المکنون و الجوهر المصون
۶۸ تصحیح و تعلیق اکرمانالاوس
۶۹ تصحیح و تعلیق تحریر مجسطی بطلمیوس به تحریر خواجه طوسی
۷۰ تصحیح و تعلیق تحریر مساکن ثاوذوسیوس
۷۱ تصحیح و تعلیق تحریر اصول اقلیدس
۷۲ تصحیح و تعلیق تحریر اکرثاوذوسیوس
۷۳ تصحیح و تعلیق شرح بیرجندی بر بیست باب
۷۴ تصحیح و تعلیق شرح بیرجندی بر زیج الغ بیک
۷۵ تصحیح و تعلیق شرح بیرجندی بر زیج الغ بیک
۷۶ تصحیح و تعلیق شرح چغمینی
۷۷ تعلیقه بر رساله قبله مولی مظفر
۷۸ دروس هیئت و دیگر رشته های ریاضی
۷۹ دروس معرفة الوقت و القبله
۸۰ دروس معرفت اوفاق
۸۱ رساله تعیین سمت قبله مدینه
۸۲ شرح زیج بهادری
۸۳ شرح قصیده کنوز الاسماء
۸۴ مصادر اشعار دیوان منسوب به امیرالمومنین (ع)
۸۵ امثال طبری
۸۶ تصحیح و اعراب اصول کافی
۸۷ تصحیح گلستان سعدی
۸۸ تصحیح کلیله و دمنه
۸۹ تقدیم و تصحیح و تعلیق نصاب الصبیان
۹۰ تعلیقه بر باب توحید حدیقة الحقیقة
۹۱ تعلیقه بر قسمت معانی مطول
۹۲ دیوان اشعار
۹۳ قصیده ینبوع الحیوة ( ضمیمه در رساله جعل )
۹۴ مجموعه مقالات
۹۵ هزار و یک نکته

۹۶ هزار و یک کلمه – جلد اول
۹۷ هزار و یک کلمه – جلد دوم
۹۸ هزار و یک کلمه – جلد سوم
۹۹ هزار و یک کلمه – جلد چهارم
۱۰۰ هزار و یک کلمه – جلد پنجم
۱۰۱ هزار ویک کلمه – جلد ششم
۱۰۲ هشت رساله عربی
۱۰۳ تقدیم و تصحیح و تعلیق خزائن
۱۰۴ ده رساله فارسی
۱۰۵ یازده رساله فارسی
۱۰۶ در آسمان معرفت
۱۰۸ کشیکل
۱۰۹ نهج الولایه
۱۱۰ طب و طبیب و تشریح
۱۱۱ صد کلمه در معرفت نفس
۱۱۲ صحیفه زمردین در سخنان سیدالساجدین
۱۱۳ ادله ای بر حرکت جوهری

medium_5.jpg
برگرفته از پایگاه : azha.ir

استادی کسی همچون حضرت آقای حسن زاده آملی (دامت معالیه) که میان مراتب عالیه علمی و مقامات و فتوحات معنوی و روحی جمع کرده اند برای هر مؤسّسه علمی، دانشگاه و حوزه ای، مغتنم و موجب افتخار است.

مقام معظّم رهبری، حضرت آیت الله العظمی خامنه ای حفظه الله

دمنوش های مناسب برای فصل زمستان

دوازده قدمی ها هیچ دیدگاه »

اعتدال : به گزارش سرویس علمی جام نیـوز به نقل از باشگاه خبرنگاران جوان؛ سرمای هوا را دیگر کاملا می‌توان احساس کرد. سرمایی که ناخودآگاه سبب می‌شود گرما برایمان عزیز و ارزشمند شود! برای همین است که در فصل سرما می‌رویم سراغ گرما. این گرما با یک نوشیدنی خوشمزه برایتان مهیا می‌شود البته به شرطی که فوت‌و‌فن تهیه یک نوشیدنی گرم و مفید را بدانید.

انواع دمنوش‌های ایرانی کنار آتش زیبای شومینه زندگی را هرچند برای دقایقی کوتاه لذت‌بخش می‌کند. شاید دوست داشته باشید یک فنجان قهوه میل کنید. شاید هم جزو آدم‌هایی هستید که دوست دارید کنار آتش گرم شومینه یک نوشیدنی خنک بنوشید.

به جای خوردن نوشیدنی‌هایی که پر از اسانس‌های سالم و غیرسالم است، می توان از دمنوش هایی که از گیاهان طبیعی درست شده‌اند، استفاده کرد تا از خواص بسیار آن هم بهره‌مند شد و هم با نوشیدن یک دمنوش سالم بدنی ایمن و قوی در برابر انواع باکتری‌ها داشت.

این دمنوش‌ها علاوه بر داشتن خاصیت زیاد، سبب گرم نگه داشتن بدن شده و همین امر سبب می‌شود که در فصول سرد سال از لباس کمتری استفاده کنیم.

دکتر مظهری متخصص طب سنتی در گفتگو با خبرنگار باشگاه خبرنگاران جوان با اشاره به علل گرمای تولید شده به وسیله گیاهان اظهار داشت: زمانی در بدن حرارت تولید می‌شود که افراد در اثر خوردن مواد غذایی، سوخت و سازشان سبب تولید انرژی و بالطبع دمای داخلی بدن بالا می‌رود و فرد احساس گرما می‌کند.

گیاهان شوفاژ طبیعی‌اند

وی بیان کرد: انواع موادغذایی که سرشار از انرژی بوده که این ناشی از دریافت گرمای خورشید از طریق فتوسنتز است که به صورت ترکیباتی که در این مواد ایجاد می‌کند باعث شده که این مواد مبدل به انرژی زیادی شود و این خود سبب تولید گرما و افزایش سوخت و ساز بدن می‌شود.

قندهای مرکب ذخیره کننده انرژی خورشیدی

این متخصص طب سنتی افزود: موادی مانند پروتئین، چربی، قندهای مرکب دارای انرژی زیادی بوده و سبب گرمایی فراوان در بدن به خاطر خاصیت سوخت و ساز زیادی در بدن خواهد شد که همچنین از این دسته موادی مانند حبوبات و غلات نیز از طریق ذخیره خورشید را در خود تهیه و این انرژی خورشیدی در بدن افراد پخش و سبب تولید گرما می‌شود.

کاهش هزینه خانوار با خوردن غلات

مطهری ادامه داد: موادی مانند مویز، کشمش، خرما و بادام زمینی دارای انرژی زیادی بوده به طوری که افراد با خوردن این مواد غذایی همچنین غلات باعث گرم شدن بدن‌شان می‌شود و در فصول سرد سال احساس سرما نکرده و این کار سبب مصرف کمتر انرژی و سوخت‌های فسیلی در محیط زندگی می‌شود.

وی در پایان گفت: با مصرف حیواناتی که از این دسته گیاهان مصرف می‌کنند، به علت خاصیت ایجاد شده در گوشت‌شان باعث تولید انرژی گرمایی در بدن می‌شود و مصرف کننده در فصول سرد سال احساس سرمای کمتری خواهد کرد.

دکتر بسکی متخصص تغذیه در گفتگو با اشاره به دمنوش‌های گرم کننده بدن اظهار داشت: دمنوش‌هایی مانند هل، زعفران، دارچین و آویشن به علت خاصیت و طبع گرم‌شان در بدن انرژی زیادی را تولید و در نتیجه سبب می‌شود که فرد مصرف کننده احساس گرما می‌کند و نیازی به مصرف سوخت‌های فسیلی کمتری می‌کند.

زنجبیل عشق شما به همسرتان را زیاد می کند!

وی بیان کرد: دمنوش مثل زنجبیل علاوه بر گرم نگه داشتن بدن باعث تقویت حافظه و افزایش هورمون های افراد شده و ادرار افراد را تنظیم می‌کند و همچنین این دمنوش خون ساز و خلط ‌آور است.

این متخصص افزود: زیره بسیار گرم تر از زنجبیل بوده و برای افرادی که از افت فشار خون رنج می‌برند، بسیار مناسب است و انرژی زیادی را در بدن تولید و همین امر سبب گرم شدن فرد مصرف کننده خواهد شد.

اعتدال نوشیدنی دمنوش قانون طبیعت

بسکی تصریح کرد: از دیگر دمنوش‌هایی که طبعی گرم دارند، بادرنج بویه و شیرین بیان است و افراد با مصرف این گیاهان طبیعی علاوه بر بهره‌گیری از خواص زیادشان می‌توانند بدن را در فصل‌های سرد سال گرم نگه داشته و انرژی کمتری استفاده کنند.

دمنوش‌ها را معمولاً بین ۴ تا ۲ فنجان بیشتر نباید مصرف کرد زیرا مصرف بیش از حد آن‌ها باعث بالا رفتن فشار و مشکل ساز شدن کبد افراد می‌شود.

وی در پایان گفت: افرادی که مزاج گرمی دارند بیشتر به سمت مواد غذایی با طبع سرد تمایل دارند و همچنین افراد سرد مزاج بیشتر به خوردن گیاهان با طبع گرم علاقه نشان می‌دهند.

گفتنی است؛ با خوردن دمنوش هم یک نوشیدنی سالمی داشته و هم می‌توانیم با گرم کردن بدن در فصول سرد در کنار خانواده از پرداخت هزینه‌های اضافی مصرف گاز پرهیز کرده و پول آن را می‌شود در مسائل واجب‌تری خرج کرد.

۲۰۰۱

برچسب ها :
منبع : جام نیوز

 طرز تهیه سرکه سیب خانگی

دوازده قدمی ها هیچ دیدگاه »

با خوردن سرکه سیب جلوی فین فین‌ تان را بگیرید

سرکه سیب غیر از همه خواصی که برای زیبایی و سلامت پوست و مو دارد، می‌تواند به‌عنوان یک آنتی‌هیستامین علائم آلرژی را کم‌رنگ کند. به گزارش هلث، اگر دچار آلرژی فصلی هستید، می‌توانید با خوردن روزانه یک قاشق غذاخوری سرکه سیب با یک لیوان آب و یک قاشق غذاخوری عسل، بهتر نفس بکشید و از شر آبریزش بینی خلاص شوید.

این معجون ضدآلرژی را می‌توانید تا سه بار در روز بنوشید. اما متخصصان معتقدند بهترین سرکه سیب نوع خانگی آن است. اگر دل‌تان می‌خواهد با سیب‌های زرد زمستان سرکه سیب درست کنید، از این دستور تهیه پیروی کنید.

مواد لازم برای سرکه سیب :
سیب زرد ۳ کیلوگرم
نان سنگک ۳۰۰ گرم

طرز تهیه سرکه سیب :
سیب‌ها را خوب بشویید و هسته و دمش را بگیرید و به چهار قسمت برش بزنید.
حالا سیب‌های برش خورده را درون دبه پلاستیکی بریزید و بگذارید حدود یک چهارم از سر دبه خالی بماند.

حالا نان سنگک را روی سیب‌ها بگذارید. نان سنگک به تخمیر سیب‌ها کمک می‌کند.

دبه را برای ۴ تا ۵ ماه در جای گرم بگذارید. بعد از این مدت نان را از روی سیب‌ها بردارید و سیب‌های له شده را صاف کنید. بعد از ۱۵ روز سرکه را مصرف کنید. توجه داشته باشید اگر می‌خواهید سرکه سیب زودتر عمل بیاید می‌توانید سیب ها را قبل از ریختن درون دبه چرخ کنید تا به شکل پوره در بیاید.

منبع : مجله سیب سبز / bartarinha.ir

طرز تهیه ترشی پیاز سفید

دوازده قدمی ها هیچ دیدگاه »

با پیاز سفید هم می توانید ترشی پیاز درست کنید

مواد لازم برای ترشی پیاز سفید :
پیاز سفید ریز
نمک
فلفل
سیر
نعنا خشک
سرکه سفید

طرز تهیه پیاز ترشی سفید:
پیازهای سفید را پوست بکنید و بشویید و ۲ ساعت کناری قرار دهید تا خشک شود.

داخل شیشه ترشی پیازها ، چند حبه سیر ، ۱ فلفل تند و مقدار کمی نعنا خشک بریزید و روی آن کمی نمک بپاشید و در انتها با سرکه سفید پر کنید ، شیشه را به مدت ۱ ماه در جای خنک و تاریک قرار دهید تا ترشی ها آماده مصرف شوند ( بسته به نرمی ترشی از ۱۰ روز تا ۱ ماه ترشی آماده مصرف است ).

نکته ها : دقت کنید که ظرف ترشی و پیازها پیش از آماده سازی کاملا خشک باشند چون رطوبت موجب کپک زدن ترشی می شود ؛ هرگونه گرما یا نور خورشید موجب خراب شدن ترشی شما خواهد شد ، پس از ۱۰ روز می توانید ترشی را در یخچال قرار دهید.

منبع : zeytooni.com

طرز تهیه ترشی هویج و ترب سفید

دوازده قدمی ها هیچ دیدگاه »

ترشی هویج و ترب سفید ۴ تا ۶ هفته در یخچال قابل نگهداری است

مواد لازم برای ترشی هویج و ترب سفید :
هویج پوست کنده ۵ عدد
ترب سفید بزرگ پوست کنده ۲ عدد
شکر ۱ فنجان (۴ قاشق چایخوری هم اضافه بردارید)
نمک ۲ قاشق چایخوری
سرکه سفید دو و نیم فنجان
* آب گرم ۲ فنجان
شیشه (برای نگهداری ترشی) چند عدد

* آب گرم (به اندازه ای گرم باشد که شکر داخل آن حل شود)

طرز تهیه ترشی هویج و ترب سفید :
هویج و ترب را خرد کنید. اول آنها را از وسط نصف کرده و بعد آنها را از درازا خرد کنید. (مثل تصویر)

ترب ها و هویج ها را در یک کاسه بزرگ ریخته و ۴ قاشق شکر و دو قاشق نمک را به آن اضافه کنید. با دستهای تمیزتان آنها را هم بزنید و اینکار را برای ۳ دقیقه ادامه دهید تا سبزیجات شروع به نرم شدن کنند. یکی از ترب ها را برداشته و خم کنید، اگر بدون شکستن خم شد یعنی آماده است.

طرز درست کردن ترشی هویج و ترب سفید,تهیه ترشی هویج و ترب سفید

ترب ها و هویج ها را در یک ظرف ریخته و نمک و شکر را اضافه کرده و با دست ها هم بزنید تا نرم شوند

حالا هویج و ترب را به یک صافی منتقل کرده و آن را با آب سرد شسته و خوب آبکشی کنید.

درست کردن انواع ترشی, نحوه انداختن ترشی هویج

هویج و ترب را به یک صافی با آب سرد شسته و آبکشی کنید و درون شیشه بریزید

در یک کاسه یک فنجان شکر، سرکه سفید و آب گرم را مخلوط کنید تا زمانی که شکر حل شود.

یک شیشه تمیز آماده کرده و مخلوط ترب و هویج را داخل آن بریزید. مایع ترشی را هم روی آن ریخته و درب شیشه را محکم بسته و آن را داخل یخچال بگذارید.

طرز تهیه ترشی هویج و ترب,نحوه درست کردن ترشی هویج

هویج و ترب را به یک صافی با آب سرد شسته و آبکشی کنید و درون شیشه بریزید

این ترشی باید قبل از مصرف حداقل یک شب در یخچال بماند، و طعم آن با گذر زمان بهتر می شود. این ترشی ۴ تا ۶ هفته در یخچال قابل نگهداری است.

این ترشی را می توان با غذاهایی مثل هات داگ، سالاد کلم و… یا به تنهایی سرو کرد.

منبع : novinzi.com

طرز تهیه انواع ترشی با گوجه فرنگی

دوازده قدمی ها هیچ دیدگاه »

ترشی های خوش طعم با گوجه فرنگی درست کنید

ترشی یکی از چاشنی های مورد علاقه ایرانیان است که زمان خوردن آن فصل زمستان است. گوجه فرنگی یکی از سبزیجاتی است که خواص فراوانی دارد و با آن می توانید دو ترشی خوش طعم برای زمستان درست کنید.

ترشی‌ گوجه فرنگی

مواد لازم برای ترشی گوجه فرنگی :
‌گوجه ریز سفت و تازه یک کیلو
نمک و نعنا خشک به میزان لازم
سرکه یک لیوان
آب جوشیده و سرد شده ۲٫۵ لیوان

طرز تهیه ترشی گوجه فرنگی :
گوجه را حتما از نوع سفت و قرمز و ریز انتخاب کنید و بشویید و در یک ظرف مناسب شیشه‌ای بریزید.
آب را با نمک و سرکه بجوشانید.

پس از سرد شدن روی گوجه بریزید و نعنا خشک را هم اضافه کرده در شیشه را ببندید و در یخچال یا جای خنک بگذارید.
گوجه ترشی شما پس از ۱۰ روز آماده می‌شود.
دقت کنید برای تهیه این ترشی از سرکه خالص استفاده نکنید و نمک آن را هم کمی بیشتر بریزید تا گوجه‌ها له نشو‌د و شکل ظاهر آنها حفظ شود.

ترشی با آب گوجه فرنگی یا سالاد مشهدی

مواد لازم برای ترشی با آب گوجه فرنگی :
گل کلم یک بوته متوسط و ریز خرد شده
گوجه ۲ کیلو رنده شده
فلفل تند سبز ۱۰ عدد
سیر یک بوته بزرگ
خیار ۵ تا ۶ عدد
کرفس یک بوته کوچک
موسیر خیس شده ۱۰۰ گرم
رب گوجه یک لیوان
نمک و گلپر، تخم گشنیز، زردچوبه و پودر زیره به میزان لازم
سرکه یک لیوان

طرز تهیه ترشی با آب گوجه فرنگی :
گوجه‌ها را بشویید و در مخلوط کن بریزید و آن را به صورت آب گوجه تبدیل کنید.
سرکه را به آن اضافه کنید و حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه آن را بجوشانید و بگذارید سرد شود.
تمام مواد ترشی را ریز خرد کنید.

همه مواد خرد شده را در ظرفی بریزید و بعد آب گوجه، سرکه، ادویه‌ها و رب را به آن اضافه و مخلوط کنید و در شیشه‌ای بزرگ بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
این ترشی مخصوص استان خراسان بوده و به سالاد مشهدی معروف است.

منبع : چهاردیواری جام جم

 طرز تهیه ترشی فلفل هندی

دوازده قدمی ها هیچ دیدگاه »

می توانید مقداری هویج رنده شده و یا انبه سبز هم به ترشی فلفل هندی اضافه کنید

ترشی فلفل هندی خوشمزه و اشتها کنار غذاهایتان

آماده سازی : ۲۰ دقیقه
پخت : ۴۵ دقیقه

مواد لازم برای تهیه ترشی فلفل هندی :
فلفل سبز خرد شده ۵۰۰ گرم
سیر خرد شده ۲۵۰ گرم
پوست لیمو ترش به میزان لازم
فلفل خشک هندی ۱۰ عدد
تخم گشنیز ۱ فنجان
زیره سبز ۱/۲ فنجان
میخک ۵ عدد
فلفل سیاه ۱/۴ فنجان
روغن زیتون یا روغن کنجد ۳ فنجان
آبلیموی تازه ۱/۲ فنجان
نمک ۳ قاشق غذاخوری

طرز تهیه ترشی فلفل هندی :
تخم گشنیز،زیره سبز،میخک و ۵ عدد فلفل قرمز را درون آسیاب ریخته و بگذارید نیمه آسیاب شود.

درون ماهیتابه ریخته و با حرارت متوسط کمی بو بدهید.

در ماهیتابه دیگر روغن را ریخته و با حرارت متوسط فلفل، سیر، ۵ عدد فلفل قرمز، لیمو و نمک را به مدت ۱۵ دقیقه تفت بدهید.

آب لیمو را هم اضافه کنید. ادویه را اضافه کرده و به مدت ۱۰ دقیقه دیگر تفت بدهید.
درون شیشه در دار ریخته و به مدت ۲۰ دقیقه حمام آب جوش بدهید.

نکته :
می توانید مقداری هویج رنده شده و یا انبه سبز هم به مخلوط فلفل اضافه کنید.

منبع : bamacook.com

 نحوه درست کردن ماکارونی رنگی

دوازده قدمی ها هیچ دیدگاه »

با روش بسیار ساده خودتان ماکارونی های رنگی درست کنید.

مواد لازم :
لبو و اسفناج : به مقدار لازم
ماکارونی : یک بسته

طرز تهیه :
ابتدا لبو و اسفناج را بگذارید با آب کاملا بپزند.
بعد از پخته شدن آب انها را کاملا بگیرید و در دو ظرف جدا بریزید.
ماکارونی تان را به دو قسمت تقسیم کرده و هرقسمت را در قابلمه ای پر از آب جوش بریزید.

مانند زمانی که به صورت ساده ماکارونی را داخل قابلمه برای آبکش کردن می ریزید، آن را داخل قابلمه در حال جوشیدن ریخته و حدود ۲ الی ۳ دقیقه صبر کنید.
سپس آب لبو و اسفناج را به دو قابلمه اضافه کرده و بگذارید ۱۰ ال ۱۵ دقیقه با آنها جوش بخورید.
در انتها ماکارونی ها را آبکش کرده و از خوردن غذای تان لذت ببرید.

نکته :
می توانید به جای این دو رنگ طبیعی از رنگ های مجاز خوراکی هم استفاده کنید.

منبع : seemorgh.com

 طرز تهیه کوکوی پاستا

دوازده قدمی ها هیچ دیدگاه »

کوکوی پاستا غذایی سبک و خوشمزه است.

آماده سازی : ۴۵ دقیقه
پخت : ۳۰ دقیقه
مناسب برای : جشن تولد

مواد لازم جهت تهیه کوکوی پاستا :
ماکارونی ۱ بسته
آب جوش به میزان لازم
نمک به میزان لازم
مایه گوشت به میزان لازم
تخم مرغ به میزان لازم
پنیر پیتزا به میزان لازم
فلفل قرمز به میزان لازم
سیب زمینی رنده شده به میزان لازم

طرز تهیه کوکوی پاستا :
یک بسته ماکارونی را که داخل آب جوش ۱۰ دقیقه جوشاندی آبکش کردی نمک زدی با مایه گوشتی «گوشت.پیازسرخ کرده.سیر له شده.فلفل دلمه .هویچ نگینی شده» مخلوط بعد تخم مرغ با پنیر پیتزا و کمی فلفل قرمز اضافه کنید.

قالب کاپ کیک را با قلم مو چرب بعد با مواد پر کنید . من از قبل سیب زمینی رنده و سرخ کرده بودم روی آن ریختم و روی قالب را با فویل پوشانده در فر به مدت نیم ساعت گذاشتم.

بعد هم کوکوی پاستا را با خیار و گوجه تزیین کردم.

منبع : beryooni.com

طرز تهیه خوراک گوشت قالبی

دوازده قدمی ها هیچ دیدگاه »

خوراک گوشت قالبی بسیار لذیذ است.

آماده سازی : ۶۰ دقیقه
پخت : ۴۵ دقیقه

مواد لازم برای خوراک گوشت قالبی برای ۴ نفر :
گوشت چرخ کرده ۴۰۰ گرم
هویج رنده شده ۱ عدد بزرگ
پیاز رنده شده ۱ عدد بزرگ
فلفل دلمه ای ۱ عدد متوسط نگینی شده بسیار ریز
قارچ ۲۰۰ گرم
پنیر پیتزا ۱۵۰ تا۲۰۰ گرم
هویج یا تخم مرغ پخته به دلخواه

طرز تهیه خوراک گوشت قالبی :
گوشت چرخ کرده را با نمک و فلفل و پیاز خوب مزه دار می کنیم می گذاریم یک چند ساعتی داخل یخچال بماند بعد هویج و فلفل دلمه را اضافه می کنیم و قارچ را بخارپز کرده به آن اضافه می کنیم خوب ورز می دهیم پنیر پیتزا را هم اضافه می کنیم.

من این مواد را یک شب داخل یخچال می گذارم . ظرف پیرکس مستطیلی مان را چرب می کنیم نصف مواد را می ریزیم بعد هویج پخته یا تخم مرغ پخته وسط آن می گذاریم.

بعد بقیه مواد را روی آن میریزیم می گذاریم داخل ماکروفر با ترکیب گریل و ماکروفر به مدت ۳۰ دقیقه می گذاریم خوب می پزد.

اگر دوست ندارید این حالت بخارپز بخورید می توانید از قالب خارج کنید داخل تابه سرخ کنید. خوراک گوشت قالبی طعم خوبی دارد یک چیزی توی مایه رولت گوشت می شود.

منبع : beryooni.com

 طرز تهیه میرزا کدو

دوازده قدمی ها هیچ دیدگاه »

میرزا کدو یک نوع میرزا قاسمی می باشد که به جای بادمجان از کدو برای طبخ آن استفاده می شود.

مواد لازم :
کدو سبز ۵۰۰ گرم
تخم مرغ ۲ عدد
سیر ۱ بوته
روغن به مقدار لازم
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
زردچوبه ۱ قاشق چایخوری
نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه :
ابتدا کدوها را خوب شسته، سپس لایه بسیار نازکی از پوست آنها را گرفته و به صورت درشت رنده می‌کنیم. سیرها را پوست گرفته، آنها را کوبیده و در روغن فراوان و با حرارت بسیار کم تفت می‌دهیم. پس از آن سیرها را از روغن خارج کرده و درون ظرف می‌ریزیم.

تخم‌مرغ ها را نیز جداگانه شکسته و پس از مخلوط کردن داخل روغن انداخته و سرخ می‌کنیم. درون باقیمانده روغن، کدوهای رنده شده را سرخ کرده و مدام هم می زنیم تا ته نگیرد. دقت نمایید کدو را زیاد سرخ نکنید. در مرحله آخر رب گوجه فرنگی و سیر و تخم‌مرغ را همراه نمک، فلفل و زردچوبه به کدوها اضافه می‌کنیم.

منبع : groohashpazi.blogfa.com

طرز تهیه کباب ران مرغ بدون استخوان

دوازده قدمی ها هیچ دیدگاه »

طعم کباب ران مرغ بدون استخوا ن بی نظیر است، تاکید میکنم حتما درست کنید. کباب ران مرغ بسیار خوشمزه تر از فیله می باشد اگر رب انارتان شیرین هست از آب لیموی تازه استفاده کنید.

آماده سازی : ۶۰ دقیقه
پخت : ۳۰ دقیقه

مواد لازم جهت تهیه کباب ران مرغ بدون استخوان :
ماست ۲ قاشق غذا خوری
روغن زیتون ۴ قاشق غذا خوری
آبلیمو به میزان لازم
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
فلفل سبز متوسط، رنده شده ۱ عدد
زنجبیل رنده شده ۱ قاشق غذا خوری
پیاز رنده شده ۱ عدد

طرز تهیه کباب ران مرغ بدون استخوان :
طعم کباب ران مرغ بدون استخوان بی نظیر است . تاکید میکنم حتما درست کنید.

درباره پیاز من آب صاف شده پیاز را می ریزم ، اگر آبش را می ریزید ٢ تا پیاز را رنده ریز کنید و از صافی آن را رد کنید من دوست دارم کباب بیشتر ترش مزه باشد.

یک کمی از رب انار ،تمام مواد را مخلوط کرده بگذارید ٢ ساعت استراحت کند بعد به سیخ بکشید البته این را هم بگم که من با حوصله خیلی زیاد تمام استخوان ران مرغ را براحتی در آوردم.

کباب ران مرغ بسیار خوشمزه تر از فیله می باشد اگر رب انارتان شیرین هست از آب لیموی تازه برای میزان ترشی آن می توانید استفاده کنید من هم در این کباب ١ عدد لیموی تازه ریختم.

کباب ران مرغ بدون استخوان,پخت کباب ران مرغ

منبع : beryooni.com

 طرز تهیه سالاد اندونزی

دوازده قدمی ها هیچ دیدگاه »

سالاد اندونزی مناسب برای تمامی میهمانی هاست . سس سالاد اندونزی باید زیاد باشد .

آماده سازی : ۲۰ دقیقه
موردمصرف : پیش غذا
مناسب برای : جشن تولد

مواد لازم جهت تهیه سالاد اندونزی برای ۵ نفر :
کلم سفید کوچک ۱ عدد
هویج نیم کیلو گرم
کشمش ۱۰۰ گرم
گردو ۱۰۰ گرم
سس مایونز ۱ قوطی کوچک
سرکه سفید ۳ قاشق غذا خوری
فلفل سیاه و نمک به میزان لازم
روغن مایع ۴ قاشق غذا خوری

طرز تهیه سالاد اندونزی :
تمامی مواد را با هم مخلوط می کنیم.

نکته در تهیه سالاد اندونزی:
سس سالاد اندونزی باید زیاد باشد .

منبع : beryooni.com

 طرز تهیه ساندویچ گوشت ایتالیایی

دوازده قدمی ها هیچ دیدگاه »

برای پخت ساندویچ گوشت ایتالیایی، گوشت ها را به صورت ریش ریش استفاده کنید

مواد لازم برای ساندویچ گوشت ایتالیایی : برای ۱۲ نفر
گوشت بدون استخوان ۱٫۳۰۰ کیلوگرم
پیاز خرد شده ۱ عدد
سس ایتالیایی بدون چربی ۱ فنجان
سرکه بالزامیک ۱ قاشق غذاخوری
نان همبرگر ۱۲ عدد
پنیر ایتالیایی یا پنیر موتزارلا سه چهارم فنجان
فلفل دلمه قرمز سوخاری شده سه چهارم فنجان
برگ ریحان تازه سه چهارم فنجان

طرز تهیه ساندویچ گوشت ایتالیایی :
اگر گوشت چربی دارد آنها را بریده و دور بریزید. حالا آن را به چهار تکه قسمت کرده و داخل آرام پز ریخته و پیاز و سس را هم اضافه کنید. درب ظرف را گذاشته و روی حرارت کم برای ۱۰ تا ۱۲ ساعت بپزد. (یا روی حرارت بالا برای ۵ تا ۶ ساعت تا زمانی که گوشت نرم شود)

بعد با یک کفگیر، گوشت و پیاز را از آرام پز خارج کرده و روی تخته برش قرار دهید (یک فنجان از مایع گوشت را نگه دارید). کمی صبر کنید تا گوشت خنک شود بعد با استفاده از دو عدد چنگال گوشت را ریش ریش کنید. (اگر دوست داشته باشید می توانید باقی مانده مایع گوشت را نگه داشته و با ساندویچ سرو کرده تا به عنوان سس استفاده شود، البته قبل از سرو باید آن را گرم کنید)

گوشت های ریش ریش شده و پیاز را به داخل آرام پز برگردانده و سرکه را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید. درب ظرف را گذاشته و حرارت را زیاد کرده و ۱۰ تا ۱۵ دقیقه صبر کنید.

هنگام سرو، نصف فنجان از مخلوط گوشت را روی یک نان همبرگر قرار داده، روی آن را پنیر، فلفل دلمه سوخاری و ریحان ریخته و تکه ی دیگر نان را روی آنها قرار دهید.

منبع : novinzi.com

طرز تهیه هات چاکلت با نعنا و دارچین

دوازده قدمی ها هیچ دیدگاه »

هات چاکلت را با نعنا و وانیل و دارچین درست کنید

هات چاکلت یکی از نوشیدنی های خوش طعمی است که برای روزهای سرد زمستان بسیار مناسب است. این بار هات چاکلت را با روشی متفاوت و خوش طعم درست کنید.

در شکلات داغ روزانه خود، با به کار بردن دارچین، برگ نعناع و وانیل تفاوت ایجاد کنید. این شکلات داغ ویژه را امتحان کنید!

مواد لازم برای هات چاکلت :
شیر ۴ پیمانه
چوب دارچین ۱ عدد
نعناع ۶ شاخه
وانیل ۳/۴ قاشق چایخوری
شکلات ۳۰۰ گرم

طرز تهیه هات چاکلت با نعنا و دارچین :
شیر را در ظرفی داغ کنید.
در صورت تمایل چوب دارچین، برگ تازه نعناع و وانیل را به آن اضافه کنید و بگذارید ۱۰ دقیقه در شیر بماند.
سپس آن را از روی حرارت برداشته، در صافی بریزید و شیر را به ظرف بازگردانید.

دوباره شیر را گرم کنید، شکلات را در آن ریخته و تا در شیر آب شود و کف کند، هم بزنید.
شکلات داغ را سریعا سرو کنید.
در صورت تمایل برای سرو، بر روی آن مقداری خامه زده شده و ورقه های شکلاتی قرار دهید.

منبع : ashpazbashy.com

طرز تهیه مرغ خامه ای ایتالیایی

دوازده قدمی ها هیچ دیدگاه »

برای تهیه مرغ خامه ای ایتالیایی ، مرغ ها را سرخ کنید

مواد لازم برای مرغ خامه ای ایتالیایی :
سینه مرغ بدون پوست و استخوان ۴ عدد
روغن ۱ قاشق غذاخوری
نمک نصف قاشق چایخوری
فلفل یک چهارم قاشق چایخوری
سس ایتالیایی ۲ قاشق غذاخوری
سس پاستای آلفردو ۱ فنجان

طرز تهیه مرغ خامه ای ایتالیایی :
مرغ ها را روی یک تخته قرار داده و به آرامی آنها را با یک گوشتکوب یا وردنه بکوبید تا به ضخامت ۱٫۵ سانتیمتری برسد.

یک ماهیتابه گود برداشته و روغن را روی حرارت متوسط گرم کنید. مرغ را داخل قابلمه ریخته و نمک و فلفل را روی آنها بپاشید. مرغ را برای دو دقیقه (برای هر طرف آن) سرخ کنید تا طلایی رنگ شود.

حالا در یک کاسه کوچک سس ایتالیایی و سس آلفردو را مخلوط کرده تا زمانی که یکدست شود.

سس را روی مرغ در ماهیتابه ریخته و اجازه دهید جوش بیاید. حرارت را کاهش داده و درب ظرف را بگذارید. ۸ تا ۱۰ دقیقه صبر کنید تا به آرامی بجوشد تا زمانی که مرغ به خوبی بپزد.

 طرز تهیه سس آلفردو

دوازده قدمی ها هیچ دیدگاه »

می توانید از سس آلفردو خوشمزه و خوش عطر برای پاستا استفاده کنید

مواد لازم برای سس آلفردو :
کره یک چهارم فنجان
خامه پرچرب ۱ فنجان
سیر خرد شده ۱ حبه
پنیر پارمیسان یک و نیم فنجان
جعفری خرد شده یک چهارم فنجان

طرز تهیه سس آلفردو :
یک ماهیتابه برداشته و کره را روی حرارت ملایم ذوب کنید. خامه را اضافه کرده و بگذارید برای ۵ دقیقه بجوشد.

بعد سیر و پنیر را اضافه کرده و به خاطر حرارت به سرعت هم بزنید. در آخر جعفری را اضافه کرده و سرو کنید. می توانید از این سس خوشمزه و خوش عطر برای پاستا استفاده کنید.

منبع : novinzi.com

 طرز تهیه قیمه بوشهری و شکر پلو مجموعه: آموزش انواع غذاها

دوازده قدمی ها هیچ دیدگاه »

قیمه بوشهری مزه اش ترش و شوره و شکر پلو هم تا حدی شیرین که باید با هم سرو شود

قیمه بوشهری با قیمه‌های شهرهای دیگر خیلی فرق دارد. هم از نظر ظاهری و هم از نظر مزه. قیمه بوشهری را می‌کوبند و باید طوری گوشت آن له شده باشد که با زدن قاشق کش بیاید. این خورش معمولاً با شکر پلو صرف می‌شود.

دستور شماره یک
مواد لازم برای قیمه بوشهری :
لپه ۵۰۰ گرم
گوشت ۲۵۰ گرم
سیب زمینی ۱ عدد
پیاز بزرگ ۱ عدد
زیره ۲ قاشق چایخوری
لیمو عمانی مقداری
رب گوجه ۲ قاشق عذاخوری
ادویه به میزان لازم

طرز تهیه قیمه بوشهری :
پیاز را سرخ می‌کنیم زردچوبه را به آن اضافه می‌کنیم گوشت را به پیاز اضافه می‌کنیم. (گوشت را می شود همراه با لپه جوش داد) لپه را جدا می‌گذاریم بپزد. وقتی گوشت و پیاز را تفت دادیم یک مقدار به اندازه نیم لیوان آب به آن اضافه می‌کنیم و سیب زمینی را هم اضافه می‌کنیم. وقتی همه مواد پختند با گوشتکوب آن را می کوبیم وقتی همه مواد را کوبیدید دوباره همه را بگذارید روی اجاق رب گوجه و یک لیوان آب و زیره کوبیده شده را به قیمه اضافه می‌کنید. در آخر هم کمی لیمو عمانی می‌ریزید.

مواد لازم برای شکرپلو :
برنج ۲ پیمانه
شکر ۱ پیمانه
گلاب ۱ فنجان
زعفران مقداری

طرز تهیه شکرپلو :

برنج را جوش می دهیم ولی کم به اندازه ایی که برنج سفید جوش می هو آبکش می‌کنیم. برنج را که آبکش کردیم. گلاب روا جوش می دهیم و با زعفران مخلوط می‌کنیم و آن را دم می دهیم. وقتی زعفران و گلاب آماده شد با شکر آن را مخلوط می کنیم و آن را می ریزیم داخل برنج و خوب با هم مخلوط می‌کنیم و می‌گذاریم دم بکشد.

دستور شماره دو
مواد لازم برای قیمه بوشهری :
لپه ۲۵۰ گرم
پیاز متوسط ۱ عدد
گوشت سر دست نیم کیلو
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
سیب زمینی متوسط ۱ عدد
دارچین یک هشتم قاشق چایخوری
زردچوبه ۱ قاشق چایخوری
گرد لیمو عمانی ۱ قاشق غذاخوری
زعفران به مقدار لازم
نمک مقداری

طرز تهیه قیمه بوشهری :
پیاز را خرد کرده و در روغن با گوشت تفت می دهیم و دارچین را اضافه می کنیم لپه را شسته و به دیگ اضافه کرده و حدود ۴ لیوان آب داخل دیگ می‌ریزیم در دیگ را می‌بندیم و به مدت یک ساعت می‌پزیم سیب زمینی را پوست گرفته و درستی داخل دیگ می اندازیم بعد از یک ساعت دیگر چک می‌کنیم اگر گوشت پخته و له شده باشد زیر دیگ را خاموش می‌کنیم در غیر این صورت نیم ساعت دیگر می‌پزیم و یا تا زمانی که گوشت له شود. (در صورت نیاز باز هم در هنگام پخت آب اضافه کنید) آب را از مواد جدا کرده (می توانیم داخل آبکش بریزیم) و گوشت را می‌کوبیم.

هر کدام را جداگانه می‌کوبیم یعنی لپه و سیب زمینی را هم می‌کوبیم. گوشت کوبیده را به لپه کوبیده اضافه کرده و با یک لیوان از آب گوشت روی حرارت قرار می‌دهیم. هم می‌زنیم تا مخلوط شود و بعد بقیه آب گوشت را هم اضافه می‌کنیم.

رب گوجه فرنگی را در روغن تفت داده و یک لیوان از آب گوشت را اضافه کرده سپس به دیگ اضافه می‌کنیم سیب زمینی له شده را هم اضافه می‌کنیم خوب هم می‌زنیم. نمک و لیمو عمانی و زعفران دم کرده را اضافه کرده و اینقدر هم می‌زنیم تا زمانی که قیمه کش بیاید.

همین طور که ملاحظه کردید قیمه بوشهری شباهتی با قیمه‌ای که شما دیده اید و خوردید ندارد ولی از آنجایی که من را می‌شناسید.

قیمه بوشهری را با چیپس سیب زمینی سرو نمی کنند. اما همیشه باید کنارش “شکر پلو” داشته باشد. شکر پلو هم احتمالا همان شیرین پلوی شماست.

باید باز هم تاکید کنم که وقتی من میگم “بوشهر” منظورم شهر بوشهر است نه استان بوشهر. خیلی ها شکر پلو را نمی شناسند. قیمه و شکر پلو یکی از غذاهای رسمی مراسم‌های محرم و صفره و زیاد برای نذری آن را درست می کنند که البته له کردن آن در مقیاس زیاد قلق دارد.

قیمه باید طوری له شده باشد که هنگام خوردن و زمانی که قاشق می زنی خوب کش بیاید. اگر در خانه گوشتکوب برقی دارید که دیگر کار فوق العاده ساده می شود.

قیمه مزه اش ترش و شوره و شکر پلو هم تا حدی شیرین. ترکیب طعم آن خاص است و به نظر من خیلی خوشمزه. عطر خیلی خوبی هم دارد. با قیمه هم زیره سیاه بخورید که نفخ آن را بگیرد.

منبع : seeiran.ir

 طرز تهیه قیمه ریزه نخودچی غذای اصفهانی

دوازده قدمی ها هیچ دیدگاه »

کوفته ریزه نخودچی یک غذای سنتی و قدیمی از شهر هنر و تاریخ ایران اصفهان است

کوفته ریزه نخودچی یک غذای سنتی و قدیمی از شهر هنر و تاریخ ایران اصفهان است. نصف جهان در آشپزی ایرانی یدی طولانی داشته و غذاهای خوشمزه را در تاریخ خود داشته و دارد.

مواد لازم برای قیمه ریزه نخودچی :
گوشت چرخ کرده گوساله ۵۰۰ گرم
آرد نخودچی ۲۵۰ گرم
پیاز ۱ عدد متوسط
آب ولرم ۱ پیمانه
پیاز داغ طلایی ۲ قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
نعنا خشک ۱ قاشق غذاخوری
زردچوبه ۱ قاشق مرباخوری
نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه قیمه ریزه نخودچی :
ابتدا پیاز داغ را به همراه رب گوجه و نمک و فلفل و نصف پیمانه آب روی حرارت قرار داده تا جوش بیاید، مخلوط کرده تا رب کامل باز شود. حرارت را کم کرده به مدت ۱۰ دقیقه تا کمی غلیظ شود.

گوشت را داخل دستگاه غذا ساز بریزید تا کامل له شود. پیاز رنده شده (رنده ریز) را به همراه نمک و فلفل و زردچوبه را اضافه کرده ورز داده سپس آرد نخودچی را اضافه کرده و بقیه آب را کم کم به آن اضافه کرده کاملاً ورز داده تا خمیر یک دستی درست شود.

نعنا خشک پودر شده را اضافه کرده با مواد مخلوط نمایید. سپس دست را خیس کرده و به اندازه توپ های اندازه گردو برداشته کامل گرد کرده و در سس آماده شده انداخته و اجازه می دهیم کاملاً پخته و جا افتاده شود. این مرحله حدود یک ساعت زمان خواهد برد.

دقت کنید که در آخر این خوراک باید کمی آب داشته باشد تا زمان سرو زیر کفته ریزه ها ریخته شود.

منبع : peymooneh.com

WP Theme & Icons.FoxTheme and Localized by Behrang Yarahmadi
خروجی نوشته ها خروجی دیدگاه ها