آموزش گرام ماسالا(آشپزی هندی)ایران شف

اطلاعات عمومی, پرخوران گمنام دیدگاهتان را بیان کنید
newstyle_larb_beef.jpg

طرز تهیه گرام ماسالا : ترکیبات گوناگونی از ادویه های مختلف وجود دارد و همه ی آنها ماسالا نامیده می شود. در هند هر غذا به نام خود ماسالای مخصوص دارد. گرام ماسالا یکی از معروف ترین ادویه ها است که در اکثر غذاها کاربرد دارد و می توان در بعضی از فروشگاه ها آن را به صورت آماده پیدا کرد. باید گفت که در هند ادویه هایی وجود دارد که در کشور ما به راحتی در دسترس نیست. به همین دلیل از ذکر نام آنها خودداری می کنیم. مواد لازم برای تهیه گرام ماسالا: ۱- زیره سبز ۴۵ گرم ۲- دانه فلفل سیاه ۲۰ گرم ۳- هل سیاه ۳۵ گرم ۴- رازیانه ۱۵ گرم ۵- هل سبز ۲۰ گرم ۶- تخم گشنیز ۳۰ گرم ۷- میخک ۱۰ گرم ۸- دارچین ۲۵ گرم ۹- زیره سیاه ۲۰ گرم ۱۰- گل سرخ ۱۰ گرم ۱۱- برگ بو ۸ گرم ۱۲- پودر زنجفیل ۱۰ گرم ۱۳- جوزهندی ۲ عدد همه ی ادویه های ذکر شده را پودر کرده ، با هم مخلوط می کنیم . سپس در شیشه ریخته و در آن را محکم می بندیم. اگر دوست ندارید از فلفل استفاده کنید، می توانید آن را حذف کنید. طرز تهیه کوفته : ۱- گوشت چرخ کرده ، نعناع، زنجبیل، پودر تخم گشنیز، گرام ماسالا، فلفل قرمز، ماست و نمک را درکاسه ای مخلوط می کنیم و ورز می دهیم. ۲- از مایه به اندازه یک قاشق غذا خوری بر می داریم و به شکل بیضی فرم می دهیم و در سینی چیده، یک ساعت در یخچال می گذاریم، تا گوشت مزه دار شود. ۳- کره را در ماهی تابه گرم می کنیم و کوفته ها را سرخ می کنیم. ۴- سپس در همان ماهی تابه پیاز، سیر، هل، گرام ماسالا، زردچوبه و زیره را ریخته و تفت میدهیم تا پیاز کمی طلایی شود. ۵- گوجه فرنگی ، رب گوجه و بادمجان ها را اضافه می کنیم و حدود ۵ دقیقه تفت می دهیم تا گوجه و بادمجان نرم شوند. ۶- آب یا آب گوشت را ریخته و کوفته ها را اضافه می کنیم. در ظرف را بسته و حدود ۳۰ دقیقه می گذاریم کوفته ها بپزد تا سس غلیظ شود. در آخر گشنیز خرد شده را اضافه می کنیم.

بخش دیدگاه ها بسته است.

WP Theme & Icons.FoxTheme and Localized by Behrang Yarahmadi
خروجی نوشته ها خروجی دیدگاه ها